Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable, incorporar los huevos de a uno y las yemas. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Tamizar los ingredientes secos, la harina, la maizena, la sal y el polvo de hornear, agregar de a poco a la mezcla anterior. Integrar bien todos los ingredientes SIN AMASAR. Ponemos esta mezcla en una bolsa o papel film y le damos forma cuadrada con las manos, llevamos a la heladera por 1 hora para que tome consistencia y podamos estirarla sin problemas!

Enharinamos la mesada y estiramos la masa de 3 milímetros de altura, tengan en cuenta que el polvo de hornear va a hacer que la masa crezca el doble, si estiramos la masa de medio centímetro la tapita cuando la cocinemos va a quedar de 1 centímetro. Cortamos las tapitas (yo use una tapita de una botella de cepita y me salieron 150 tapitas, o sea 75 alfajorcitos) y las colocamos en una fuente enmantecada y enharinada.

Las llevamos al horno 10 minutos aproximadamente, hasta que la base tome un poco de color, no se deben dorar. Retiramos, dejamos enfriar y luego ya podemos armar los alfajores!