Kue soes / choux pastry

Name: Kue soes / choux pastry
Yield: 52 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr margarin (me: mothers choice); 400 ml air; 260 gr tepung terigu protein tinggi; 2 sdm gula; 6 butir telur ayam uk. sedang (klo besar2 5 telur) kocok lepas; 1/2 sdt garam; 1 sdt BPDA; bahan fla vanilla:; 70 gr tepung maizena; 700 ml susu cair; 2 kuning telur; 2 sdt vanilla essence cair; 100 gr gula pasir; 2 sdm butter (atau 4sdm margarin)

ellnarendrani @ellnnarendrani22

bogor

orang rumah lagi kangen dengan kue soes, qodarullah ada tetangga yg undang acara aqiqahan, sekalian buatin untuk tetangga.. 😁 resep kulit choux nya source: kitchen n me
untuk resep flanya source: mbak @fitrisasmaya
mohon izin untuk share resep2 mantulnya... 😊 untuk resep fla saya menggunakan 2 resep dari resep aslinya n gula sedikiiiit saya kurangi,, 😊

Lebih banyak

Kue soes / choux pastry

ellnarendrani @ellnnarendrani22

bogor

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

52 porsi

200 grmargarin (me: mothers choice)
400 mlair
260 grtepung terigu protein tinggi
2 sdmgula
6 butirtelur ayam uk. sedang (klo besar2 5 telur) kocok lepas
1/2 sdtgaram
1 sdtBPDA
bahan fla vanilla:
70 grtepung maizena
700 mlsusu cair
2kuning telur
2 sdtvanilla essence cair
100 grgula pasir
2 sdmbutter (atau 4sdm margarin)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus air+gula+garam+margarin hingga mendidih.. setelah mendidih, kecilkan api, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat hingga kalis, agak besarkan api sedikiiiit.. aduk terus hingga ada lapisan di dasar panci.. matikan api.. pindah kan adonan di baskom dan dinginkan hingga suhu ruang
2

Jika sudah dingin, masukan BPDA, dan telur yg di kocok lepas sedikit demi sedikit.. aduk dengan spatula/centong/whisker sampai benar2 rata..
3

Panaskan oven terlebih dahulu, pastikan benar2 panas, sambil nunggu oven panas kita lanjutkan membuat kulit soes nya.... masukkan adonan di plastik segitiga gunting ujungnya, siapkan spuit bintang di plastik segitiga satu lagi.. jadi double plastik segitiganya..
4

Spuitkan ke loyang, beri jarak, loyang ga saya oles apa2 karna tidak lengket..
5

Oven kue soes kurang lebih 30-45 menit dengan suhu 200°C.. atau kenali oven masing2... oven harus benar2 panas dan jgn dibuka tutup selama kue soes blm kokoh..
6

Membuat isian: campur semua bahan kecuali butter/margarin dan essence vanila,, aduk rata n saring.. kemudian panaskan, aduk terus hingga meletup2,,matikan api masukkan vanila essence n butter/margarin.. aduk rata,, dinginkan.. ketika mendinginkan fla/isian tutup bagian atas fla dgn plastik wrap, nempel ke flanya biar tdk ada lapisan kerasnya.. step ini tdk sempat foto.. 🙏🙏
7

Dinginkan kue soes, belah kemudian beri isian.. siap di sajikan... dingin lebih yummy..