En un bowl agregamos la manteca el azúcar y hacemos un arenado, luego incorporamos los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, Mezclamos, agregamos las harinas y el polvo de hornear, integramos todo, que quede una masa, (consejo no amasar mucho solo integrar), envolvemos en film o bolsita y llevamos a la heladera, (mínimo 1 hora)

Antes de sacar la masa de la heladera, en un bowl colocamos la ricota, el azúcar la ralladura de limón la esencia de vainilla, los huevos, la leche, mezclamos y reservamos

Una vez listo el molde agregamos el relleno y con el resto de la masa, la estiramos, mojamos el borde de la masa que está en el molde y colocamos la tapa y presionamos un poquito los bordes para que se pegue

Tips por si te olvidaste el azúcar impalpable, agarras en un vaso de Minipimer y agregas tres cucharadas de azúcar común y 1/4 de cucharada de almidón, lo mixias y listo tenemos azúcar impalpable (ojo es solo a modo decorativo, queda dulce igual pero no es lo mismo)