Mousse de espárragos
Los espárragos son una de las verduras consideradas con distinción y siempre se los incluye en los menús más refinados y sofisticados. Uno de los plato más típicos del norte de España, como la crema de espárragos, con almejas, ... la sopa de espárragos, etc. La mousse de espárragos se puede servir como entrante.
Mousse de espárragos
Los espárragos son una de las verduras consideradas con distinción y siempre se los incluye en los menús más refinados y sofisticados. Uno de los plato más típicos del norte de España, como la crema de espárragos, con almejas, ... la sopa de espárragos, etc. La mousse de espárragos se puede servir como entrante.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar los espárragos y cortar los extremos, poner a cocer al vapor en una olla hasta que estén tiernos, escurrir, guardar el líquido de cocción y picar, separar algunas puntas para decorar el plato, triturar en la batidora hasta conseguir una crema
- 2
En un bol poner la gelatina y disolver con el agua de cocción hirviendo, revolver hasta deshacer bien, añadir la nata líquida y la crema de espárragos; salpimentar y agregar raspadura de nuez moscada a gusto; mezclar bien.
- 3
Verter en un molde engrasado y llevar a la nevera un parte horas para que cuaje, desmoldar y decorar con las puntas de espárragos que habíamos reservado.
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