Kupas kulit kentang lalu rendam di dalam wadah berisi air sambil menunggu semua kentang selesai dikupas. Ini biar kentang tdk berubah warna menjadi kehitaman.

Iris kentang menjadi beberapa bagian (jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal). Lalu goreng kentang hingga benar2 matang. Note : Kl tidak benar2 matang, perkedel akan pecah jika digoreng pd tahap kedua. Ciri2 matang : Sudah tidak ada bagian yg keras ketika ditusuk atau diuleg

Haluskan kentang yg telah digoreng. Boleh diuleg atau ditumbuk. Sisihkan

Goreng semua bumbu-bumbu hingga harum (tdk perlu terlalu lama). Kemudian haluskan bumbu2 yg telah digoreng bersama garam dan gula pasir.

Campurkan kentang yg telah halus dengan bumbu halus. Aduk menggunakan tangan hingga tercampur rata. Tambahkan penyedap jika suka. Jika rasa sudah pas, ambil sedikit adonan lalu bulatkan dan pipihkan. Ulangi hingga adonan habis.

Kocok telur dan tambahkan sedikit garam. Celupkan bulatan kentang ke dalam kocokan telur lalu goreng hingga kecoklatan. Angkat dan sajikan selagi hangat.