Blansir ikan & seafood

Name: Blansir ikan & seafood
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 350 gram Ikan Salmon; Air Mendidih; Air Es

Tujuan blansir adalah untuk membersihkan bahan dan mengurangi jumlah mikroba awal, terutama yg berada si permukaan bahan. Blansir digunakan sebelum bahan di masukan kedalam freezer untuk dibekukan/disimpan atau pada saat bahan akan di olah atau di masak. Cara blansir daging ayam/sapi dgn ikan/seafood dan dgn sayur itu sama saja, yang membedakan hanya waktu rendamannya. Dalam blansir harus dilakukan hanya dgn 1 jenis bahan, TIDAK DAPAT DIGABUNG ENTAH BAHAN ATAU PUN PERALATANNYA. Jadi selalu cuci beraih peralatannya jika ingin melakukan blansir kpd beberapa bahan.

Lebih banyak

Blansir ikan & seafood

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

350 gramIkan Salmon
Air Mendidih
Air Es

Tersimpan

Cara Membuat

1

Didihkan air sampai molah-malih (volume ait disesuaikan dgn ukuran daging, sampai seluruh permukaan daging dapat terendam)
2

Setelah mendidih masukan daging UTUH TANPA MENCUCINYA TERLEBIH DAHULU (jadi masih fresh dari pasar langsung celup)
3

Tetap nyalakan api sedang, tunggu -/+ 20-30 detik saja, jika kotoran keluar & mengambang maka ambil dgn sendok.
4

Jika sudah direndam air panas, maka masukan daging utuh tersebut kedalam air dingin/es (volume air jg disamakan dgn penjelasan di no.1) waktu rendam disamakan dgn waktu rendam pada penjelasan no.3
5

Lalu angkat dan langsung potong2 sesuai porsi makan. Bisa potong dadu atau di gihaluskan dgn chopper.
6

Masukan daging yg sudah di potong kedalam plastik zip lock. kemudian simpan di wadah kedap udara & taro freezer.