এবার নন স্টিক প্যানে সরষের তেল দিয়ে এতে বড় বড় করে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি গুলো (প্যান অনুযায়ী যে যেরকম লাগবে) দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়ে নিয়ে ননস্টিক প্যানে বিছিয়ে দিতে হবে। এরপর ওই পেঁয়াজের ওপরেই মাছের ডিমের বড়া গুলোকে ভাজতে হবে। এক দিক ভাজা হয়ে গেলে উল্টে দিয়ে অন্যদিকটাও ভেজে নিতে হবে।

এবার ওই ননস্টিক প্যান ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে বড় বড় করে কেটে রাখা বাকি পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়ে এতে রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে। এরপর আগে থেকে তৈরি করে রাখা মশলার মিশ্রণটা দিয়ে ও কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে (কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া অব্দি) ও কষানোর সময় প্রয়োজনে অল্প অল্প জল দিতে হবে।

ভালো করে কষানো হয়ে গেলে এতে দু'কাপ জল দিয়ে ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছের ডিমের বড়া গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ কম আছে ঢাকা দিয়ে ফুটিয়ে নিলেই তৈরি ভিন্ন স্বাদের ও ভিন্ন স্টাইলে মাছের ডিমের বড়ার সরষে টক ঝাল কারী।