Hacer la base del pay si es que no se compro, para esto se muele perfectamente la galleta, se derrite la barra de mantequilla y se mezcla perfectamente hasta hacer una como pasta, con esta forramos los moldes.

Se mezcla el huevo, el ron, la lechera, la esencia de coco, 2 rebanadas de piña, un puñito de coco rallado, el limón y un poquito del almíbar (solo poquito para no hacer muy aguada la mezcla.

Ya que está todo mezclado se agrega el queso y se licúa otro poco más. (hasta que el queso esté bien acremado)

En la base del pay se acomodan trozos de piña picada y coco rallado y después se vacía la mezcla que tenemos en la licuadora, para finalizar, espolvoreamos coco rallado hasta arriba.

Como mencione antes con esta cantidad me salieron 2 pays, pues con la piña del fondo se cubio una parte del molde, se puede hacer sin la piña del fondo y usar toda la mezcla en un solo pay.

Yo metí uno al horno a 180 o C por aprox 1 hora pues se puede hacer a 200 o pero corre el riesgo de que se horne bien del rededor pero el centro no tanto.

El otro preferia meterlo a el congelador pues da otro sabor y textura... (en lo personal me gustó más frío), a mi esposo el horneado jeje