Para los mantecados tradicionales:
Trabajar un poco la manteca con las manos. Batir las yemas y mezclar bien todos los ingredientes, trabajando la masa.

Hacer bolitas de esta masa y aplastarlas con el dedo.

Pintar con huevo batido y ponerles azúcar antes de introducirlas al horno.

Para los mantecados de almendra:
Trabajar igualmente la manteca con la mano. Agregar los huevos, las almendras y finalmente la harina. Hay que conseguir una masa regular de dura.

Extender la masa y hacer los mantecados con la forma que se prefiera.

Pintar con huevo batido y ponerles azúcar antes de introducirlos en el horno.

Para los mantecados de aceite y manteca
Batir la manteca con las manos, como en las dos anteriores recetas. Agrgar el aceite, el zumo de las naranjas y el azúcar. Cuando todo está bien combinado se le añade la harina, poco a poco, hasta conseguir hacer la masa. No debe quedar muy dura.

Hacer los mantecados con la forma que se desee. Pintarlos con huevo batido y echarles azúcar.

Meter los mantecados al horno hasta que estén hechos.