Beatrice Zippo - Rockitchen Puglia

Tecniche tradizionali da tutto il mondo, ingredienti locali e di stagione. Ecco il segreto della mia cucina rock! I miei cavalli di battaglia: piatti unici e dolci smart. Buoni per chi mangia, buonissimi per il Pianeta!

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Cavolini di Bruxelles per chi non mangia i cavolini di Bruxelles

cavolini • dado o 1 cucchiaino di brodo granulare • Mezzo bicchiere d'acqua • burro chiarificato • Tabasco mild
20 minuti

2 porzioni
Spezzatino di cernia al curry

cernia circa 200 grammi • curry • burro chiarificato • Mezzo bicchiere acqua • Sale • Granella di pistacchio
20 minuti

1 porzione
Cavolfiori con fonduta di capra al miso

rosette di cavolfiori • formaggini Mio • abbondante di brodo • Miso in polvere
20 minuti

1 porzione
Farifrittata al microonde da scrivania

misurino abbondante avena istantanea • uova • Sale • Pepe nero • Curcuma • Rucola • Olio • Acqua • Pomodori • Semi di sesamo
5 minuti

1 porzione
Porridge healthy e coccoloso alla vaniglia

avena istantanea (1 misurino abbondante) • Mezzo bicchiere latte di avena • Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia in gel • Cocco secco • Granella di pistacchi • cioccolato • Uvetta golden
5 minuti + una notte

1 porzione
Peperone ripieno healthy con cous cous e fesa di tacchino

cous cous integrale • acqua • olio evo • peperone giallo grande • fesa di tacchino (salume) a dadini • Sale
45 minuti

2 porzioni
Fioroni arrosto con cioccolato e mandorle

fioroni • cioccolato fondente in gocce o spezzettato • mandorle a lamelle
10 minuti

3 porzioni
Tofu alla piastra con basmati al limone, asparagi e salsa di arachidi

asparagi • formella di tofu • Pepe nero • riso basmati integrale • limone, scorza e succo • burro di arachidi • Salsa di soia • Acqua
30 minuti

2 porzioni
Malloreddus con asparagi, pecorino fresco, mandorle e salvia

semola rimacinata • acqua tiepida • asparagi • Pangrattato opzionale • pecorino fresco • Sale • Pepe • mandorle • salvia
30 minuti + 1 ora riposo

1 porzione
Farfalle integrali al pesto cremoso di rucola e misto mare

farfalle integrali • rucola • pugno nocciole • Sale • yogurt bianco non dolcificato, anche vegetale • misto mare • Pepe
20 minuti

1 porzione
Aquafaba in mousse bigusto e in meringa

Aquafaba di un vasetto, fredda di frigo • fragole • zucchero a velo • zucchero di canna • limoncello • cioccolato bianco
10 minuti + 1 ora

2 porzioni
Maxi pancake express con hummus alla paprika e gamberetti

farina • e mezzo di acqua • Sale • Olio evo • lievito secco per salati • barattolo di ceci in vetro • tahina • Succo di mezzo limone • paprika • barattolino gamberetti in salamoia • Salvia, per decorare
20 minuti

1 porzione
Spaghetti integrali con asparagi e bottarga di tuorlo marinato

uovo intero • tuorlo • Sale • Zucchero • spaghetti integrali • asparagi • Olio evo • parmigiano grattugiato • Pepe nero
10 giorni + 20 minuti

1 porzione
Toast con hummus di piselli e uovo in camicia

pane integrale • uova • Acqua • Aceto • piselli freschi o surgelati • tahina • Sale
20 minuti

1 persona
Sette vasetti salata alla fecola

yogurt bianco naturale • latte o acqua • parmigiano • olio di semi di girasole • farina 0 • fecola di patate • salumi misti a dadini • uova • Mezza bustina di lievito secco per salati • Sale • Pepe nero
1 ora e mezza

12 porzioni
Monopadella di curry con basmati, spinaci, uova e cocco

riso basmati • acqua • spinaci freschi • uova • Curry • Sale • cocco fresco • olio di cocco o arachidi o girasole
25 minuti

1 porzione

1
Muffin al cioccolato al vapore, senza grassi, senza lattosio e senza uova

farina di grano tenero • farina d'avena • abbondante cacao • di bustina di lievito per dolci • g latte d'avena • zucchero di canna • yogurt vegetale per decorare • Scaglie o gocce di cioccolato per decorare
25 minuti

6 muffin
Crostatine vegane senza glutine e senza cottura

fiocchi di avena • datteri denocciolati a pezzetti • nocciole • acqua • yogurt vegetale (qui di mandorla) • cioccolato per decorare
5 minuti

2 crostatine
Panini al vapore integrali con l'impasto della pizza

farina integrale bio macinata a pietra • acqua tiepida • zucchero • sale • Mezza bustina lievito secco per salati
1 giorno + 1/2 ora

12/15 panini
Omelette di spinaci

spinaci freschi o scongelati • uova • olio evo • Sale • Pepe • parmigiano grattugiato
10 minuti

1 porzione

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