Manideepa Chatterjee

পনির • পেঁয়াজ • আদা রসুন বাটা • জলে ভিজিয়ে ছেঁকে নেওয়া কাজু, আলমন্ড, পোস্তর সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা মিহি করে বেটে নিতে হবে। • গোলমরিচ গুঁড়া • ফোঁড়ণ হিসেবে গোটা গরম মশলা • ফ্রেশ ক্রিম বা মালাই • দুধে ভেজানো কেশর • গরম মশলা • নুন চিনি • রান্নার জন্য সাদা তেল • শুকনো খোলায় ভেজে রাখা কাসৌরি মেথি। •

সজনে ডাঁটা খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করা • আলু পাতলা টুকরো করা • কাঁচা লঙ্কা • সাদা সর্ষে এবং কালো সর্ষে • পোস্ত • হলুদ গুঁড়া • শুকনো লঙ্কার গুঁড়া • টমেটো বাটা • ধনিয়া পাতা কুচি • ফোঁড়ণের জন্য:- কালো জিরা • নুন এবং চিনি • সর্ষের তেল

মিষ্টি কুমড়ো • ছোলার ডাল • নারকেল কোরা- • কাঁচা লঙ্কা • জিরে গুঁড়ো • হলুদ গুঁড়ো • কালো জিরে • হিং • আলু ডুমো ডুমো করে কাটা • টমেটো • আদা কে বেটে নিতে হবে • কাঁচা লঙ্কা •

ময়দা • বেকিং পাউডার • বেকিং সোডা • নুন • আমের ক্বাথ। আমি দুটো বড় হিমসাগর আম নিয়েছি। • সাদা তেল বা গলানো মাখন • ম্যাঙ্গো এসেন্স • গুঁড়া চিনি (আমের মিষ্টতা অনুযায়ী চিনি নেবেন) • দুধ • দই

৫০০ গ্রাম হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ছোট টুকরো করে কাটা • ১/২ কাপ জল ঝরানো টক দই • ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম বা দুধের মালাই • ২টেবিল চামচ কাজু বাদাম এবং ১ টেবিল চামচ চারমগজ একসাথে বাটা। • ১ চামচ আদা রসুন বাটা • ১ চামচ লেবুর রস • ১/৪ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া • ১/২ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়া বা ১ টেবিল চামচ সামরিচ গুঁড়া। • ১টেবিল চামচ ছাতু • স্বাদমতো নুন • ৩ চা চামচ গলানো মাখন • কাবাব এর কাঠি

৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস • ৩ টেবিল চামচ টক দই • ১/২ কাপ ধনিয়া পাতা এবং ৭-৮ টা কাঁচা লঙ্কা বাটা। • ১২ কোয়া রসুন এবং ১ ১/২ ইঞ্চি আদা একসাথে বাটা • ২ টা মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি। • ১ চামচ পাতি লেবুর রস • জীরা এবং ধনিয়া গুঁড়া • গরম মসলা গুঁড়া • চেড়া কাঁচা লঙ্কা • হলুদ গুঁড়া • সরিষার তেল • স্বাদমতো নুন এবং চিনি। •

খাসির মাংস • পেঁয়াজ বাটা • আদা রসুন বাটা • লাল লঙ্কা গুঁড়ো • হলুদ গুঁড়ো • টক দই • সরিষার তেল • নুন • সরিষার তেল • চিনি (caramelise করার জন্য) • ফোঁড়ণের জন্য :- ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ এবং তেজপাতা। • পেঁয়াজ মিহি করে কুচানো •

Black raisin • candied cherries • tutty fruity • roughly chopped cashewnuts • roughly chopped almonds • raisins • orange juice • sugar • warm water • milk • oil • vanilla essence •

৮০০গ্রাম মুরগির মাংস • ১ টা মাঝারি মাপের পেঁয়াজ বাটা • ৪-৫ টা কাঁচা লঙ্কা বাটা ( ঝাল টা নিজের সুবিধে মতো দেবেন। • ৫-৬ টা গোটা কাঁচা লঙ্কা। • ১.৫ইঞ্চি মতো আদা কে পেস্ট করতে হবে • ১২-১৪ কোয়া রসুন বাটা • কাপ টক দই • ১চা চামচ ধনে গুঁড়ো • ১চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো • ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো • ১ টা ছোট গন্ধরাজ লেবু। • গন্ধরাজ লেবুর খোসা গ্রেট করা (লেবুর গায়ের সবুজ অংশ টা। •