陳昭昭

蝦仁 • 蒜頭 • 橄欖油 • 研磨黑胡椒 • 白葡萄酒 • 鹽 • 白胡椒

鮭魚切片 • 蒜頭 • 有鹽奶油 • 市售蘑菇濃湯醬 • 義大利麵 • 鹽 • 橄欖油 • 胡椒鹽

菠菜適量（三棵） • 水適量 • 日式醬油一匙 • 蛋2顆

蚵白菜 • 胡麻醬 • 堅果醬

低筋麵粉 • 雞蛋 • 砂糖 • 無糖可可粉 • 巧克力 • 無糖奶油 • 香蕉1條

高筋麵粉400克 • 蛋1顆（約50g) • 泡打粉12g • 上白糖 • 鹽3g • 糖漬橘皮（市售）適量 • 鮮奶150g(視麵團情況，不需加完） • 無鹽奶油84g

鮮奶 • 鮮奶油 • 雞蛋4顆 • 砂糖 • 香草醬2小匙約3ml • 砂糖80g • 溫30g

蛤蜊一斤 • 鈕扣菇適量（用一杯水泡開） • 米兩杯 • 味霖一匙 • 醬油一匙 • 米酒一匙 • 薑末適量 • 開水140ml份(約一杯）

法國麵粉 T55 • 速發乾酵母 • 水 • 鹽 • 高筋麵粉 （我用T55) • 低筋麵粉 • 速發酵母 • 砂糖 • 法國老麵 • 冷水 • 鹽 • 無鹽奶油 20g最後放麵糰攪拌用 ; 40g 有鹽奶油 （分成5g共8塊長條）

白蘿蔔一條，切塊 • 牛肋條兩條切段（一口大小） • 白胡椒適量 • 鹽一小匙 • 蒜頭5-6瓣 • 洋蔥半顆 • 米酒適量 • 鰹魚粉10g

雞蛋2個(淨重約100g) • 牛奶180ml(慢慢加，看麵團狀況，不需全加完） • 細砂糖30g • 鹽4g • 高筋麵粉400g(我用法國粉T55) • 無鹽奶油(室溫)40g • 速發乾酵母3g • 奶油乳酪100g • 細砂糖10g • 動物性鮮奶油60ml • 無鹽奶油60g • 蒜頭8瓣 •

節瓜一條 • 火鍋豆腐一盒 • 雪白菇一包 • 韓式辣椒醬一匙

無鹽發酵奶油75g • 低筋麵粉65g、無鋁泡打粉2.5g、鹽1.5g • 蛋黃一顆 • 全蛋一顆 • 砂糖65g • 黃檸檬皮屑1g • 波美糖漿(做好後取適量再混合蘭姆酒） • 開水10ml • 砂糖130g • 蘭姆酒5ml

山藥切塊適量 • 薑適量切片 • 紅棗數顆 • 蛤蜊一斤（已吐沙） • 開水適量 • 米酒適量

蛋黃三個 • 植物油35ml • 砂糖15g • 香草醬適量 • 鮮奶60ml • 低筋麵粉80g • 三顆蛋白 • 砂糖45g • 鮮奶油150ml • 砂糖20g

高筋麵粉330克 • 栗子南瓜泥100克（蒸好搗成泥放涼備用） • 鮮奶150ml(慢慢加，視麵粉吸水量） • 糖30g • 速發酵母3g • 鹽2.5g • 發酵無鹽奶油15g

牛肋排一片（厚度約1.5公分） • 節瓜一條 • 香草鹽適量 • 海鹽適量 • 黑胡椒適量 • 橄欖油適量

低筋麵粉10克 • 乳酪起司250克 • 鮮奶油125ml • 上白糖60克 • 全蛋2顆 • 蛋黃一個 • 香草精適量（可省） • 藍莓適量

液種（高筋麵粉100g+水100ml+速發酵母1g;室溫1小時；冷藏12-17小時） • 高筋麵粉400g • 芝麻20g • 白砂糖20g • 鹽8g • 速發酵母4g • 市售紅豆奶油 • 煮貝果水（水量看鍋子大小，二號砂糖一匙、蜂蜜一匙） • 水165ml揉麵團時慢慢加 • 奶油20g

法國麵粉T55 • 飲用水 • 鮮奶油35ml • 低糖速發酵母 • 砂糖25g • 鹽2g • 無鹽奶油20g • 蔓越莓乾35g • 核桃15g