bawang merah goreng untuk taburan • lengkuas, dimemarkan • kayumanis • daun salam • garam • iga sapi, dipotong-potong • air • cengkeh • gula pasir • air asam (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air) • bawang merah, diiris halus • daun jeruk, dibuang tulangnya •