thịt đùi hoặc sườn non dê • cải trắng vừa • tiêu xanh (ít hoặc nhiều hơn tuỳ thói quen ăn cay), nếu tiêu tươi không có mọi người có thể thay bằng tiêu ngâm trong hủ ở chợ hoặc siêu thị có bán nhé • hành tây to - để cả củ cho vào nồi nước • gừng to (gừng sẻ, nhỏ sẽ ngon và thơm hơn) • tỏi Lý Sơn • sả - 4 cây để ướp thịt, 1 cây để làm nước chấm • Hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn, đường • chao đỏ - làm nước chấm
Thịt bò • Thịt mông heo • Lá lốt, sả, hành tím, tỏi, ớt • Thơm, dưa leo, khế, rau sống • Mắm nêm, dầu mè, dầu hào, và các gia vị nêm thông dụng • Tăm tre để xiên • Bún, bánh tráng