mamia

φύλλα δυόσμου • ml. ελαιόλαδο • κουκουνάρι καβουρδισμένο • σκόρδο • σουσάμι καβουρδισμένο • parmegiano reggiano • αλάτι

γραμμ.αλεύρι για τσουρέκι ή τύπου 70% • γάλα φρέσκο χλιαρό • ζάχαρη • βούτυρο γάλακτος • μαγιάς • βανίλια • μαστίχα κοπανισμένη • ξύσμα από 1 περγαμόντο ή πορτοκάλι • ξύσμα από 1 λεμόνι • αυγά σε θερμοκρασία δωματίου • σταφίδα ξανθή • αλάτι •

φύλλο κρούστας • φέτα θρυμματισμένη • γκούντα τριμμένο • regato τριμμένο • αυγά • γάλα φρέσκο • βούτυρο λιωμένο • αλεύρι ή σιμιγδάλι ή τραχανά • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

χοιρινά κότσια με το δέρμα (τα παραγγέλνουμε στο χασάπη) • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • μέτρια ντομάτα κομμένη στα τέσσερα • καρότο κομμένο φετούλες (προαιρετικά) • κόκκινο ξηρό κρασί • ξερά φύλλα δάφνης • σκόρδο • αλάτι, πιπέρι • θυμάρι

κολοκυθοανθοί ψιλοκομμένοι από τα οποία έχουμε βγάλει τα εσωτερικά τους (δηλ. στήμονες και ύπερο) • κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα • κολοκυθάκια ψιλοτριμμένα, αλατισμένα και ελαφρά στιμμένα • αυγό χτυπημένο • και.σ άνηθο ψιλοκομμένο • αλεύρι • αλάτι, πιπέρι • γάλα περίπου (όσο πάρει) • φέτα τριμμένη

ρόκα • ντομάτα χωρίς σπόρια • αγγουράκι (προαιρετικά) • κουκουνάρι ψίχα καβουρδισμένη στο τηγάνι • κατσικίσιο τυρί • ξύδι μπαλσάμικο • λάδι • αλάτι

πλιγούρι • νερό • ντομάτες κομμένες κύβους χωρίς ζουμιά και σπόρια • φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο • πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό • ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι • ψιλοκομμένο σκόρδο • αγγουράκι τουρσί (προαιρετικά) • χυμό λεμόνι χτυπημένο με • λάδι

Φρυγανιές όσες πάρει για να στρωθεί το ταψί σας • νερό • ζάχαρη • άρωμα βανίλια ή φλούδα πορτοκάλι • πορτοκάλι χυμό (μετά το βράσιμο) • κοφτές αλεύρι • κοφτές corn flour • ζάχαρη • γάλα • αυγά ολόκληρα • χυμό από 1-2 πορτοκάλια • ξύσμα πορτοκαλιού ή βανίλια άρωμα •

ελαιόλαδο • ζάχαρη • κανελόζουμο • φρέσκο χυμό πορτοκαλιού • χυμός από 1/2 λεμόνι • σόδα • τσίπουρο ή λικέρ μαστίχας ή ούζο ή κονιάκ • και 1/2 φλ. σουσάμι καβουρδισμένο • bakin powder • αλεύρι όσο πάρει (περίπου 1,5 κιλό)

βούτυρο φρέσκο αγελαδινό • ζάχαρη άχνη • αυγά • φρέσκο γάλα • κονιάκ • ξύσμα πορτοκαλιού • μαχλέπι καλά κοπανισμένο • βανίλια • αλεύρι • (περίπου 20 γρ.) bakin powder • καρυδόψιχα μέτρια κομμένη στο multi • καθαρισμένα ρόδια για τη διακόσμηση

λάδι • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο λιωμένο • και 1/2 κ.σ. πάπρικα • θυμάρι • σάλτσα tabasco • κέτσαπ • μαγιονέζα • αλάτι, πιπέρι • περίπου πατάτες • αλάτι • Μαϊντανός ψιλοκομμένος

καλαμποκέλαιο • ζάχαρη • χυμό πορτοκάλι • κονιάκ • κανέλα • γαρύφαλλο σκόνη • αμμωνία (περίπου 30 γρ. ή 5-6 κουταλάκια) • αλεύρι • σιμιγδάλι ψιλό • σουσάμι για το πασπάλισμα • βανίλιες (προαιρετικά)

ψωμάκια στρογγυλά κομμένα οριζόντια στη μέση • βούτυρο ή μαργαρίνη • σαλάμι ή ό,τι αλλαντικό θέλετε • κασέρι τριμμένο ή σε φέτες • ροδέλες ντομάτας • αλάτι • πιπέρι • ρίγανη

φύλλο σφολιάτα • κιλού γκούντα ή ένταμ • κιλού έμενταλ • κιλού κασέρι • τριμμένο πιπέρι • κομματάκια μπέικον ή ζαμπόν (προαιρετικά) • σόδα (κουτάκι αναψυκτικό) • κρέμα γάλακτος

βούτυρο γάλακτος • ζάχαρη άχνη • μπέικιν πάουντερ • αμύγδαλα με τη φλούδα καβουρδισμένα στο φούρνο για 10΄ και χοντροκομμένα στο multi • ανθόνερο ή ροδόνερο • αλεύρι μαλακό

μαργαρίνη • αλεύρι μαλακό (εγώ βάζω γενικής χρήσης) • ζάχαρη άχνη • κρόκοι αυγού • σούπας νερό κρύο • ασπράδια αυγού • αυγά • ζάχαρη • χυμό λεμονιού (φρέσκος χυμός από 3 λεμόνια) • κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού ( από 3 λεμόνια) • κρέμα γάλακτος ή γάλα 3,5% λιπαρά.

μπόμπα τσουρεκιού ή 1 απλό ψωμί του τοστ • βούτυρο φρέσκο • τυρί τοστ • ζαμπόν • λεπτές φέτες κοτόπουλο • ντομάτας χωρίς σπόρια και ζουμιά • μαρούλι καρδιά • μουστάρδα (προαιρετικά) • αλάτι, πιπέρι

ρύζι barboiled βρασμένο και στραγγισμένο καλά • τόνος στραγγισμένος καλά κομμένος κομματάκια • πιπεριές φλωρίνης (από βάζο) ψιλοκομμένες • φιστίκι αιγίνης ανάλατο (προαιρετικά) • αυγά βρασμένα σφιχτά, ψιλοκομμένα για τη σαλάτα και 1 για το γαρνίρισμα • κ.σ μαγιονέζα • μουστάρδα • χυμό λεμόνι

ντομάτες ώριμες • πουρέ πατάτας σε σκόνη • αυγά • φρυγανιά τριμμένη • φέτα • παρμεζάνα τριμμένη • του καφέ ελαιόλαδο • ξερό δυόσμο • σκόρδο λιωμένο • ξερά κρεμμύδια τριμμένα • μαιντανό ψιλοκομμένο • ζάχαρη •

κρέας • μήλα • λάδι • κρεμμύδι • κρασί άσπρο • μήλα καθαρισμένα κομμένα σε μέτριες φέτες • βούτυρο • μοσχοκάρυδο • κανέλα • ζάχαρη