GreekLoverBoy

κυδώνια (ή 2 κονσέρβες 250 γρ./έκαστη) ή άλλα οστρακοειδή- κρατήστε το ζωμό • κρεμύδι ψιλοκομμένο (ή 1½ κ.σ. αποξηραμένο) • καρότο ψιλοκομμένο (ή 1½ κ.σ. αποξηραμένο) • μίσχους σέλινο ψιλοκομμένο (ή ½ φλ. αποξηραμένο) • μέτριες πατάτες κομμένες ζάρια (ή 2 φλ. κατεψυγμένες) • λεπτές φέτες μπέικον, κομμένες τετραγωνάκια (ή 2/3 φλ. έτοιμο θρυμματισμένο) • αλεύρι + 2 κ.σ. κορν φλάουρ • δαφνόφυλλα • άνηθο, ματζουράνα, θυμάρι, δεντρολίβανο, ξύσμα ή χυμό λεμονιού (επιλέξτε 3 από ½ κ.γ. έκαστο) • αλάτι • άσπρο πιπέρι • κρέμα γάλακτος ή 1 φλ. γάλα πλήρες ή εβαπορέ •

αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1) και λίγο για το αλεύρωμα • μαγιά ξηρή ή στιγμής • αλάτι • εμφιαλωμένο νερό ή της βρύσης (2) • καλαμποκάλευρο ή πίτουρα για το αλεύρωμα

+ 2 κ.σ.) βούτυρο ανάλατο • γάλα πλήρες ή με τουλάχιστον 2% λιπαρά