「鮮蚵」滑嫩肥美處理方式

新鮮當然還是首要條件。用流動水加麵粉清洗掉黏液和雜質，但下鍋做煎蛋、豆鼓、豆腐⋯⋯等料理還是會發生、鍋子裡出了好多「水」或者蚵ㄚ「變小」。實測很多次的方法跟大家分享：1、裹上薄薄的太白粉靜置一下（約半斤鮮蚵1.5大匙、約20克）。2、將水煮滾放入鮮蚵立刻熄火上蓋泡2-3分鐘撈起。3、配合其它食材再進行烹調。

（約半斤鮮蚵1.5大匙、約20克）。

將水煮滾放入鮮蚵立刻熄火上蓋泡2-3分鐘撈起。

🧚‍♀️其它：在組合過程減少鮮蚵的烹調時間，就會擁有完美的鮮蚵，很像餐廳的大菜就會出現在家裡旳餐桌上。