蝦仁炒蛋
料理步驟
- 1
購買新鮮蝦子，去殼去腸泥，用米酒、胡椒、鹽抓醃，備用。
- 2
切蔥花，將雞蛋、蔥花、鹽拌勻，備用。
- 3
鍋內噴少許油，先煎蝦子至雙面變紅，夾出放入蛋液裡，備用。
- 4
在原鍋內加入1/4米杯的水燒一下，盛出。
- 5
取兩大匙步驟4的水加入蛋液中，拌勻備用。
- 6
熱鍋熱油，將全部材料一起下鍋，先等旁邊開始有些滾邊時用筷子撥一下，在撥的過程中沒熟的蛋液會滑到下面，撥炒至8分熟後關火，用餘溫將蛋液炒熟即可。
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媽媽常作的經典料理之一，滑順的口感，還有入口滿滿的鮮蝦味，這都是讓人一吃就停不了口的秘訣，今天就和大家分享這一道食材簡單，作法快速的蝦仁炒蛋。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 蝦仁稍微醃過可以幫助去除腥味，炒起來也會更入味喔。 2. 蛋液中可以依照個人喜好加入一些高湯或糖都可以。 3. 將蛋液下鍋前一定要將鍋子燒熱，溫度高一點炒出來的蛋才會蓬鬆，口感好。
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