醃漬的鯷魚，中菜料理裡幾乎不會用到，它比較常出現在西式料理頭。不管是在義大利麵中，或是做羅勒青醬時，只要放入一點鯷魚，就可以讓醬料或料理鹹鮮度提升，味道也會大大加分。今天的『鯷魚橄欖油烤蕃茄』 算是一道前菜，把蕃茄烤到皮開肉綻，蕃茄吃起來更加鮮甜多汁，可以平衡一下鯷魚的鹹度，再搭點義大利香料、巴西里.....就是一道很有歐式風情的開胃小點了。訣竅提示：★食譜上提到的『鯷魚』是經過鹽醃，再存放在橄欖油裡的醃鯷魚，味道偏鹹，所以使用的量不用太多。

#義式料理這是一道非常清爽美味且營養的菜餚，做法簡單，只需要多一點時間下去烤，烤到番茄軟爛，釋放自然的甜味^^

冷拌的義大利麵，清爽又美味，夏天吃剛剛好。  訣竅提示★鮪魚罐頭用水煮或油漬皆可，水煮熱量低，較健康，兩者皆把多餘的水分和油濾掉再拌入料裡。★鮪魚放入料裡後不要拌太久、也不要拌太多次，以免鮪魚散掉。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog  

想要少油料理魚。就用烤的就好了，不用顧火爐，又能少油煎。鮭魚的油脂很高，若是再用煎的感覺會更油。我弄的是小孩吃的量。所以才半條。不油煎

不同於紅醬的酸甜味道，加入鯷魚後呈現鹹香滑潤的口感，炒過的番茄及蒜頭，帶出另一種層次的風味，加點菇類可讓口感較多元，也可以加點海鮮類～基本上是一道快速簡便的美味料理

『源起』 :Cookpad 線上廚藝教室第02期主廚級義式料理在家練第二週『小提示』 :這次購買食材時，無法購得鯷魚及羅勒葉，所以改由魚露及九層塔代替，如果較為講究的話，建議還是以鯷魚及羅勒葉烹煮，滋味應該更為道地唷！『食後感想 』:以前滿喜歡魚露烹煮湯麵吃起來的鹹香味，不過從未自己使用魚露烹煮相關料理，魚露本身味道較重，建議大家先放少量，若嚐試味道不夠再酌量增加唷！避免一次就變成太鹹，就較難以挽回了~ 這次還另外添加了鴻喜菇及芹菜兩樣食材，以增加這道料理的豐富感，因為魚露不小心加過多的關係，吃起來有點偏鹹~ 雖然是用較多橄欖油料理，卻不覺得油膩，九層塔及小蕃茄讓整個義大利麵吃起來多了香甜的滋味唷！

昨天(4/21)有先煮過一次，出門採買居然忘記買麵條，手邊所剩麵條約175公克，其他食材都一樣。昨天的麵量配上橄欖油的量，成品很油亮，沒有加鹽，也忘了加黑胡椒，但很好吃喲。 今天補採買了麵條，麵量加到200公克，成品沒有昨日的油亮，吃到一半才想到加黑胡椒(健忘無底限的感覺)。備註：1.麵量沒有依照老師的食譜，是依據第一天使用的麵量及炒鍋大小 決定。 2.先熄火再加麵條，是因為自己動作很慢。 3.若是想吃清爽點，麵條就多一點，二種風味不大一樣。 4.不管是175公克或是200公克的麵條，一個人吃，只有撐跟非常撐　　　 可以形容。

Cookpad 線上廚藝教室第02期 主廚級義式料理在家練第二週。謝謝老師連續2週提供美味料理! 這次我準備2次食材共分2天試煮和家人分享美食。上傳交1份第二次作業。 這道食譜打破我們台灣人通常將義大利麵歸類紅醬、白醬、青醬的分類方式；這個橄欖油清炒的口味是正宗又道地的義大利家常義大利麵。我喜歡清爽，適合夏天吃!

Cookpad 線上廚藝教室第02期主廚級義式料理在家練第二週請在2018/4/24前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/378示範主廚 PINO義式料理主廚謝宜榮https://www.facebook.com/risotto.pino/這道食譜打破我們台灣人通常將義大利麵歸類紅醬、白醬、青醬的分類方式；這個橄欖油清炒的口味是正宗又道地的義大利家常風格。讓我們一起學習和品嚐這道口味單純、道地、好吃、可口的道地義大利麵！『好吃的重點』1. 這道義大利麵的口味，主要是品嚐橄欖油的清香！除了使用的油量多外，選用Extra Virgin初榨橄欖油，橄欖的香氣才夠棒喔～2. 麵的質感彈牙最好吃，為了煮起來直接下到油鍋攪拌收汁，在煮麵的同時以另一個鍋子來炒料（同時用兩個鍋子，一個煮麵一個起油鍋炒料）3. 小番茄僅量挑選甜度高、皮薄的

Cookpad 線上廚藝課程第二期- 實作02在家人投票表決之下, 決定使用魚露來代替鯷魚, 並加入扁鱈魚來填補"魚肉"的位子. 炒好的義大利麵一點兒也不油膩, 而且超級的香: 有蒜香, 魚香還有羅勒香, 再加上會彈牙的麵條, 每一口都充滿著層次感, 非常棒的一道料理!!*感謝PINO主廚-謝宜榮師傅的詳細指導!!😊*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 煮義大利麵的水要多, 並用大火大滾的方式煮麵.

#紅白料理#全聯#在家做料理#烤箱料理#鮭魚油脂豐富的鮭魚與馬鈴薯絲非常搭配，烤至鬆軟的馬鈴薯絲，沾附鮭魚油脂的香氣，每一口都能嚐到豐厚的滋味橄欖油、義式香料、、鹽、胡椒粉，簡單調味，輕鬆料理出美味的佳餚

最難買的是甜羅勒*, 其次才是鯷魚XD油量雖然不少, 但搭配著番茄微酸和鯷魚鹹香味, 其實很清爽一點也不會膩跟上週的燉飯比起來,這道鯷魚義大利麵材料相當簡單, 製作速度快速而且一樣非常好吃 <3*甜羅勒葉在百貨B1的貴婦超市裡會有,但剛好3月農場有病害所以一直缺貨到五月底的樣子.最後我是在假日花市買了一盆5吋盆$100.