#49 蒜蓉蝦
使用大量蒜頭搭配新鮮蝦子，那濃郁的蒜香海鮮味絕對會讓人食慾大開！！
底部在鋪上冬粉或米粉會吸附醬汁之食材，將精華醬汁通通鎖住在內。
❶冬粉剪短是方便食用好夾
❷蝦子頭部剪掉也是方便食用，蝦身對剪是防止煮熟後會捲起來破壞擺盤，也可以將蝦身切蝴蝶刀來攤開食用
❸蒜蓉醬清水部分可看自己喜好加，２球冬粉約１～２碗就夠水嫩囉
❹加點白醋也不錯吃喔
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/6ztQFVurcpQ
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#49 蒜蓉蝦
使用大量蒜頭搭配新鮮蝦子，那濃郁的蒜香海鮮味絕對會讓人食慾大開！！
底部在鋪上冬粉或米粉會吸附醬汁之食材，將精華醬汁通通鎖住在內。
❶冬粉剪短是方便食用好夾
❷蝦子頭部剪掉也是方便食用，蝦身對剪是防止煮熟後會捲起來破壞擺盤，也可以將蝦身切蝴蝶刀來攤開食用
❸蒜蓉醬清水部分可看自己喜好加，２球冬粉約１～２碗就夠水嫩囉
❹加點白醋也不錯吃喔
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料理步驟
- 1
冬粉；泡軟後稍微修剪短一點，鋪上盤子上
蝦子；蝦頭部分修剪掉，開背去腸泥後蝦身對剪，排列在冬粉上
蒜頭；蒜末
薑；薑末 (薑泥)
蔥；蔥花
- 2
①開中小火熱🔥鍋後➕沙拉油、蒜末爆香炒香
②小心不要把蒜末炒焦了，火太大可以轉小火
(炒約1~2分鐘)
- 3
①➕清水、蠔油、醬油膏、砂糖煮至蒜末軟嫩
(約3~5分鐘)
②試味道➕醬油或鹽巴來調整鹽度
- 4
①冬粉與蝦淋上適量米酒
②在➕步驟3的蒜蓉醬倒入鋪平
- 5
①取鍋子➕適量清水開大火🔥燒開煮沸
②先放入墊高物後在放上蒜蓉蝦 上鍋蓋燜煮4~5分鐘
- 6
①燜煮過後再➕蔥花鋪平在上鍋蓋燜煮半分鐘即可上菜
Cooksnap
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第101次終於給我學會蝴蝶刀密技～～ 對不起了，前面那100盤蝦子！訣竅提示這道菜經典作法在最後一道手續上，也是要澆上熱油，讓蔥花及蒜蓉瞬間迸出撲鼻香氣的。可是，我很怕油啊！這次，先饒過我，下次燒龍蝦、淋熱油，我再為各位詳盡說明一下！
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