小時候，生長在小鎮上，外婆家在鄉下務農，外公、外婆共有5個兒子和媳婦，我的5個舅舅共同耕作約十甲稻田，而5位舅媽則各有一方菜園，依著四季節氣，種著不同的蔬菜，一些菜葉會用來養鷄鴨，大部分蔬菜除了供應自家新鮮吃以外，多的就會拿來曬乾方便保存。
每當回鄉下外婆家時，舅媽們即會殺雞加菜、煎菜脯蛋、梅干菜蒸肉、豬油炒青菜⋯記得當時媽媽笑著對舅媽說：「小美平常在家只吃一碗飯，有了梅干菜蒸肉，好像吃不知停一樣～」後來，家裡的飯桌上也有了媽媽的梅干菜蒸肉了。梅干菜帶給我開味、美味又滿足的確幸感，而背後的意義其實是來自家族的美好連結，是我心中不變的家常美好滋味！

料理技巧：
選擇二年以上的梅乾菜香氣較足。
絞肉選擇胛心肉，肉質較軟Q。
起鍋前先用一支筷子戳入絞肉中，若是硬的，就是全熟了，若仍有軟的部分，那就再蒸至熟為止。