醃脆梅
chun手作料理食堂 @chun_6202916
#公益食譜 4月梅子產季季清明節前是大顆青梅(做脆梅和Q梅)，清明節後是略熟黃梅。利用青梅大顆又美，剛好市場有賣零售的買2台斤，在家"動動手"醃脆梅。這需長時間置放至軟才能吃，可"燉肉"(加顆會讓肉變軟)，做果凍和泡茶用(止渴)，不錯！加入蜜鳳黎變鳳黎梅子，脆脆好吃。
醃脆梅
#公益食譜 4月梅子產季季清明節前是大顆青梅(做脆梅和Q梅)，清明節後是略熟黃梅。利用青梅大顆又美，剛好市場有賣零售的買2台斤，在家"動動手"醃脆梅。這需長時間置放至軟才能吃，可"燉肉"(加顆會讓肉變軟)，做果凍和泡茶用(止渴)，不錯！加入蜜鳳黎變鳳黎梅子，脆脆好吃。
料理步驟
- 1
挑梅子大顆又漂亮，買回家把梅子用牙籤把中間上面黑黑蒂取掉。後全洗乾凈。
- 2
放入(粗)鹽把皮澀味搓一下搓至外皮光滑發亮。每個青梅用打肉排鐵錘往梅子底尖尖上中心拍打出裂痕。醃1晚變黃色。
- 3
後用清水洗3次把鹽份洗掉，擦乾水份或把水份脫水。之後陸續加入放涼煮融糖水每天換，去酸澀味，3天(若不想太甜，可只換2次糖水)，1個禮拜就能吃..,不能吃放能吃才吃，不然拿去滷肉或梅子燒雞，也很棒！
- 4
醃2禮拜梅子顏色變，昨天偷試吃幾顆有甜和酸，外皮是脆脆口感。
Cooksnap
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因為料理結緣，又愛又恨。本以為可以脫離從小到大料理生活，早上起床是現實，晚上倒下是事實。最後還是因它讓生活支撐下去，變成大家突然熱衷活動。以前父母健壯時，曾去外上過3位當地老師料理課程，現因家人有人晚上每天去復健，所以沒法時間去。曾受邀參加活動:第一次大同電鍋活動，得意一天第三屆活動。未來希望能讓我再參加別活動?或者有新品試吃;野餐會試吃;美食展活動試吃,希望能參加。chun手作料理食堂粉絲專頁：https://m.facebook.com/WangChunChucookpad粉絲專頁:https://cookpad.wasmer.app/tw/%E4%BD%BF%E7%94%A8%E8%80%85/6202916/%E6%9B%B4%E6%94%B9
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