天涼，喝上一碗暖呼呼的蛤蜊冬瓜剝皮辣椒雞湯，暖了心也暖了胃😋

#入秋要喝湯入秋要喝湯，來一碗好湯暖暖胃~~

#雞肉料理 青木瓜含抗性澱粉，熱量低營養高，增肌減脂好食材。原本要搭雞腿骨肉，因立冬進補的關係，全被掃貨。改成雞胸肉，湯頭清澈，較不油膩。

#2025廚神養成

#金廚獎夏至，却肝火的湯品總會想到鳳梨苦瓜雞湯，鳳梨的鮮黃、苦瓜的潤白，再加點剝皮辣椒的湛綠及開胃的微辣，光是想像畫面就已降了50%的酷暑!

去花蓮必買的剝皮辣椒，買一隻土雞，剝皮辣椒湯汁先下，再加上蛤蜊提鮮，最後放上辣椒 。簡單鮮甜美味，純粹想喝湯的節奏。

剝皮辣椒雞湯喝起來甘甜帶點微辣，正好適合北部最近又濕又冷的天氣。喝上一碗熱騰騰的剝皮辣椒雞湯，保證所有寒氣去除。訣竅提示：★剝皮辣椒本身就有辣、酸、鹹、甘甜的味道，每家廠牌的剝皮辣椒鹹淡、辣度不一，請依自家買的廠牌做調整。

剝皮辣椒是飯前開胃菜、配飯配粥都好，將剝皮辣椒連同湯汁與雞肉一塊熬煮，湯頭甘甜中還帶有一絲絲辣味，更可以添加在料理中提味。稍有涼意來一碗好適合！！

雞肉燙好後與剝皮辣椒、乾香菇一起燉煮香甜中帶點微辣，清爽不油膩步驟簡單，輕鬆就能煮出一鍋好喝的剝皮辣椒雞湯#煮年菜--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/

不小心買了太多剝皮辣椒，想到可以拿來煮雞湯，因此有了這道湯訣竅： 加了蔭瓜，湯頭會很甘甜

團購一罐聽說花蓮很有名的剝皮辣椒，就煮鍋剝皮辣椒雞湯先倒入剝皮辣椒汁煮，辣椒條最後放才不會煮到太軟爛！我只用半罐，微辣的口感雞肉鮮甜很好喝！

剝皮辣椒除了當配菜之外還可以拿來煮湯喔~訣竅提示1.剝皮辣椒不建議先炒過再燉湯~會很辣!如果平常吃很辣的也可以試試看啦!2.雞肉若沒先炒過,也可以先燙過去掉雜質,湯會比較清喔!3.因為加了剝皮辣椒的湯汁,所以湯本身已有鹹度,就不用另外加鹽了!不過湯汁的量也要稍微控制一下喔!4.肉不一定要雞腿,各部位的都可以,但是建議選帶骨的,湯煮出來會比較甜!食後感想喝起來的感覺很像瓜仔湯,但又多了微辣的口感~很適合天涼的時候喝喔!