【甜品】紅豆麻糬冰皮月餅 | 刺猬寶寶 | 造型冰皮月餅 | Todordor workshop

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很快就中秋節了,今年搞搞新意思嘗試做造型冰皮月餅。本來以為家人都不太喜歡吃冰皮月餅,誰知道大家看見那麼可愛的刺蝟造型都給它吸引了🤩 果然有造型的冰皮月餅特別吸引🥰!
料理步驟
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材料
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我們首先製作麻薯的部份。將糯米粉、粟粉、低筋麵粉、砂糖和牛奶放在一個大盆裏面,慢慢把它攪拌均勻
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過篩盛好後用大火蒸18分鐘
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在等的同時我們可以先處理冰皮預拌粉,這一包冰皮預拌粉大約200g,包裝寫的建議是加入100g開水。不過老闆娘給我一個建議,她說現在天氣那麼潮濕,其實水可以減少一些,所以這一次我只加了90g 常溫白開水
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跟著鬆弛15分鐘
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先將蒸好的麻薯稍微放涼,用筷子把它攪拌均勻
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再準備一個小塑膠袋。因為麻薯很黏很黏,所以我們可以在袋子裡面加入一點點的油,接著把所有蒸好了的麻薯放進去袋子裡,然後搓揉到有彈性就可以了
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我們先把它們分成三種不同的小球,然後把它們一層包着一層,這一個階段我們只需要。多了的紅豆餡可以留待下次用,而剩下的皮料我們一會兒用來作裝飾
1. 8個24g 的皮料小球
2. 8個16g 的紅豆蓉小球
3. 8個8g 的麻薯小球 - 9
拿起我們的紅豆蓉小球,用手指腹輕輕的壓開一個小洞。再慢慢將它推開,形成好像一個小杯(碗)那樣,最後加入麻薯再慢慢收口
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將皮料壓平之後,再包住餡料
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這個時候可以在剩餘的皮料(白色):
1. 分10g上粉紅色
2. 70g 上 Tiffany blue (碧藍色)
3. 最後 10g 上黑色 - 12
是時候開始製作造型了
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最後用剪刀剪出刺刺的部份
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我的刺蝟兵團終於完成啦!這個中秋節不妨試試看做個造型月餅分享給親友一起享用吧!
相似食譜
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簡易減糖版奶黃冰皮月餅 簡易減糖版奶黃冰皮月餅
#詳細製作方法在留言區還有一個月就到中秋節了,今年嘗試整奶黃冰皮月餅 這食譜是減糖版本,製作出來的的冰皮十分軟糯,餡料甜度亦都剛剛好。 Little Hands Kitchen -
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❤💛🥮四色冰皮月餅🥮💚🖤 ❤💛🥮四色冰皮月餅🥮💚🖤
#Cookpad廚藝賞2019 中秋將至🌕🎑這會兒自個兒弄點月餅送人家🥮但又想帶點新意新潮的,所以做了這個色彩繽紛又好意頭的冰皮月餅了🤭🎆 老女孩的打工生涯 -
冰皮月餅~喵♥ 冰皮月餅~喵♥
~因為傳統月餅的熱量高得嚇人,所以其實我不太吃那些酥皮類的月餅(包含廣式月餅),今年就來試試較低熱量的 冰皮月餅 吧♥ ~(20g皮x12個,1個53大卡) ※鳳梨餡+皮=165大卡;梅子餡+皮=140大卡網誌:http://asd77723.pixnet.net/blog訣竅提示1.餅皮周圍部份包餡後會重疊,故要捏得更薄一些2.模型灑上熟太白粉是為防止沾黏,可將太白粉鋪在盤中烘烤或微波至熟,或是使用日本太白粉3.因冰皮月餅在餅皮熟成後即可包餡食用,故處理過程中可戴手套比較衛生4.這配方剛做完口感軟Q類似大福,隔日後會較硬,比較像冰皮月餅的口感5.可室溫可冷藏,2~3天內要食用完畢6.粉類比例可依個人喜好調整,糯米粉多較Q黏,在來米粉其次,玉米粉則調整前二者特性,玉米粉可用澄粉取代7.水可換成牛奶或豆漿增添風味 梁小蝶
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