【甜品】紅豆麻糬冰皮月餅 | 刺猬寶寶 | 造型冰皮月餅 | Todordor workshop

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很快就中秋節了,今年搞搞新意思嘗試做造型冰皮月餅。本來以為家人都不太喜歡吃冰皮月餅,誰知道大家看見那麼可愛的刺蝟造型都給它吸引了🤩 果然有造型的冰皮月餅特別吸引🥰!

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預備食材

2小時(造型用了很長時間)
8人份量
  1. 材料:
  2. 皮月餅預拌粉
  3. 北海道粒粒紅豆蓉
  4. 片粟粉
  5. 麻糬材料:
  6. 糯米粉 17 g
  7. 粟粉 7 g
  8. 低筋面粉 5 g
  9. 砂糖 10 g
  10. 牛奶 33 ml

料理步驟

2小時(造型用了很長時間)
  1. 1

    材料

  2. 2

    我們首先製作麻薯的部份。將糯米粉、粟粉、低筋麵粉、砂糖和牛奶放在一個大盆裏面,慢慢把它攪拌均勻

  3. 3

    過篩盛好後用大火蒸18分鐘

  4. 4

    在等的同時我們可以先處理冰皮預拌粉,這一包冰皮預拌粉大約200g,包裝寫的建議是加入100g開水。不過老闆娘給我一個建議,她說現在天氣那麼潮濕,其實水可以減少一些,所以這一次我只加了90g 常溫白開水

  5. 5

    跟著鬆弛15分鐘

  6. 6

    先將蒸好的麻薯稍微放涼,用筷子把它攪拌均勻

  7. 7

    再準備一個小塑膠袋。因為麻薯很黏很黏,所以我們可以在袋子裡面加入一點點的油,接著把所有蒸好了的麻薯放進去袋子裡,然後搓揉到有彈性就可以了

  8. 8

    我們先把它們分成三種不同的小球,然後把它們一層包着一層,這一個階段我們只需要。多了的紅豆餡可以留待下次用,而剩下的皮料我們一會兒用來作裝飾
    1. 8個24g 的皮料小球
    2. 8個16g 的紅豆蓉小球
    3. 8個8g 的麻薯小球

  9. 9

    拿起我們的紅豆蓉小球,用手指腹輕輕的壓開一個小洞。再慢慢將它推開,形成好像一個小杯(碗)那樣,最後加入麻薯再慢慢收口

  10. 10

    將皮料壓平之後,再包住餡料

  11. 11

    這個時候可以在剩餘的皮料(白色):
    1. 分10g上粉紅色
    2. 70g 上 Tiffany blue (碧藍色)
    3. 最後 10g 上黑色

  12. 12

    是時候開始製作造型了

  13. 13

    最後用剪刀剪出刺刺的部份

  14. 14

    我的刺蝟兵團終於完成啦!這個中秋節不妨試試看做個造型月餅分享給親友一起享用吧!

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