#食堂好料Cookpad免費【課程】學日式料理、甜點作法，第四週是【家常菜華麗變身】焦糖洋蔥野菜豬肉捲、幸福莓果奶酪。週一午餐跟著學野菜肉捲，下茶來個【幸福莓果奶酪】。鮮奶酪以前常做，家人實在不喜歡市售添加有的沒的，我做的鮮奶酪【沒有添加鮮奶油】，因有歲數不想讓身為吃得太負擔，純鮮奶酪吃起來更健康也不膩口，而且風味不減喔！PS吉利丁粉就是明膠粉，主要成分為動物性蛋白質，吃全素食者不能吃喔！

#食堂好料週一做【幸福莓果奶酪】，喚起家人下午茶吃甜點，家人不喜歡市售添加有的沒的，我做的鮮奶酪【沒有添加鮮奶油】，因有歲數不想讓身為吃得太負擔，純鮮奶酪吃起來更健康也不膩口，而且風味不減喔！PS吉利丁粉就是明膠粉，主要成分為動物性蛋白質，吃全素食者不能吃喔！

夏天天氣熱，就想讓人吃冰涼的食品，今天作個奶酪來解暑，一般奶酪都有加鮮奶油，吃多了，個人覺得很膩口，純鮮奶作的奶酪，吃起來清爽沒負擔，加上芒果、藍莓水果的加分，口感不輸有加鮮奶油的喔！訣竅提示純鮮奶酪不加芒果、藍莓就是原味喔！ 原味可自行加任何新鮮水果在上面或是任何果醬、巧克力醬、焦糖，都可隨心所欲，自由變化！

只用牛奶、糖、吉利丁片，不加鮮奶油，製作輕鬆簡單好吃的奶酪。

其實有時後，所謂的失敗，只要換個角度就是成功~比如甜點中經典的翻轉蘋果派、巧克力甘納許等等，都是很有名的〝原為失敗卻反而成功〞的例子~近年流行的「凹蛋糕」、「三層魔法蛋糕」，其實也可能是失敗與成功相佐的甜點~這次分享的點心就有點類似魔法蛋糕的原理，運用油水分離的狀況，做成自然分層的雙層奶酪，主要原料只有鮮奶油、黑糖及水~適合消耗一時用不完的鮮奶油哦！（12杯，1杯約95大卡）訣竅提示1.這次使用含糖鮮奶油，故黑糖使用量較少，若使用無糖鮮奶油，黑糖可增至80~100g左右2.黑糖可用細砂糖取代，但細砂糖甜度較高，可酌量減少約3成3.鮮奶油加熱後更易油水分離，故奶酪冷卻凝固後自然會呈現雙層狀態 詳細食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog 

做完蛋糕總是剩下很多鮮奶油這次拿來做奶酪

珍奶人人愛，仿真甜品除了美味外總是讓人充滿驚奇😍這次教室搭配「綠山農場100%諾曼第產地直送🌟頂級動物性鮮奶油」設計了這款減糖冰涼甜品，製作不需烤箱，簡單快速，享用濃郁奶香佐茶香，多重層次的好滋味😋 【 綠山農場🌟諾曼地動物性鮮奶油】採用 100% 諾曼地牛奶製作【 單一產區 】生產人員皆為 100% 諾曼地的在地酪農全程於 100% 諾曼地當地生產及包裝唯有完整符合以上三點，才能在外包裝標示「諾曼地鮮奶油」🌟35%乳脂含量，風味濃醇並更利於打發，不論料理或西點都能完美駕馭的好操作性，越純粹的甜點越能吃出產品原始的滋味，想品嚐極致的奶香滋味首推這款🥰本月底即將舉辦的台北烘焙展，代理商「安吉而」也有參展喔！有興趣的朋友也可於展期到S402作更詳細的參考了解！

#好料日記透心涼💚

草莓季即將進入尾聲，現在的草莓好吃又便宜！結果買了一大箱不知道怎麼消化，印象中孩子最愛搶蛋糕上的草莓，所以決定利用滿滿的草莓來做甜點，還可以讓孩子享受自己裝飾蛋糕的樂趣！這次捨棄全乳酪蛋糕，改用派皮類的方式搭配乳酪餡，製作帶點酸甜滋味的草莓鮮奶油乳酪派，利用草莓酸甜的口感中和乳酪的厚重感，甜甜的鮮奶油裝飾，不敢吃乳酪蛋糕的人也能接受的滋味喲！詳細大圖食譜：https://goo.gl/A8GVzx

西式鮮奶油湯差不多用奶油與澱粉勾芡.用剩下的吉利丁粉,不僅多補充膠原蛋白,還可加湯汁稠狀呢!不須多油多澱粉.湯頭鮮美,奶香足夠也不膩,真健康好滋味啊~.

微甜的草莓，溫馨的祝福明天就是2018了肉桂滿滿的祝福，透過自己做的草莓奶油蛋糕送到每個人心中之後也請多多指教呢💓　　　　【肉桂打噴嚏臉書】http://www.facebook.com/u5u5u5u【更詳細內容請至肉桂打噴嚏部落格】http://kkoko0620.blogspot.tw/2017/12/blog-post_31.html

#好料日記 吃盡苦頭的焦糖醬，一共失敗了五次，照著國外的網站配方做，結果反砂(就是冷卻變回顆粒)，使用傳統蔗糖的比例，結局慘不忍睹(但生酮的糖在分子結構上本來就跟蔗糖不一樣，怎麼能要求一樣的結果呢）。由於生酮飲食不能吃玉米糖漿、轉化糖漿，這兩種是傳統焦糖醬拿來阻止反砂的物質，所以最後只能自己調配方，做出適合生酮飲食的焦糖醬。