料理步驟
- 1
粉類材料(除奶油與優格外)過篩後混合均勻、無鹽奶油切丁冷藏備用。
- 2
將一半的粉類及奶油丁放入切碎盆內攪打至細粉粒狀(約20secs)。
- 3
再加入一半的優格攪打至均勻無粉狀即可(約50secs)。(受限切碎盆容量，故材料均分成2次操作)
- 4
將2份麵團堆疊後以保鮮膜包覆，放入冷凍約20mins(讓麵團變硬)。
- 5
取出冷凍麵團灑些手粉防沾黏，先以桿麵棍壓實整成長方形，表面灑手粉並對折麵團，再以桿麵棍擀整成長方形依3等分上下往中間對折麵團，再以桿麵棍擀整成厚度2cm的長方形麵團，用D5.5圈模(沾粉)壓出圓型比司吉後輕置於烤盤上，剩餘麵團集合捏緊後再擀整壓模。(可在圈模上放刮板，使壓模的力道平均，比司吉邊緣平整有利於烘烤時不會歪斜，切勿轉壓圈模)
- 6
水波爐以[手動加熱→烤箱]預熱200℃，比司吉入爐前表面刷上牛奶，以200℃烘烤12~15mins(出爐前5mins烤盤掉頭)，出爐後置於網架放涼即可。(可冷凍保存)
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