杏鮑菇洗淨切滾塊，蒜頭、辣椒切末，鹹蛋分別將蛋白蛋黃分開切末備用。

熱鍋下油爆香蒜末，加入蛋黃末炒開炒到起泡後，加入杏鮑菇、蛋白末、辣椒續炒均勻。

再加入少許水（約20-30cc)跟米酒後拌炒一會（可蓋鍋燜煮），續炒到收汁後即完成。