#好料日記 初六了，哇~肉肉吃多了，這個季節市場最多在賣芥菜，今天就煮個菜菜料理，長年菜⇒長命百歲，新的一年，大家及媽跟我都要健康喔～🐮哞~~❤

芥菜的季節又來了，熬了 一鍋不油膩的高湯，細火慢煨 煨出芥菜好味道，用電鍋壓力鍋都可行喔!一般除小嫩芥菜(幼齒)是連菜一起吃，民間多吃葉柄、葉梗，芥菜開花時的尖端多半是做菜(芥茉味)的原料。在冬天或過年期間長吃的長年菜，因吃時無油拌煮口感較為粗澀，故由湯中加入長年菜可去油又好吃。訣竅提示軟骨肉熬製的時間拿捏好，除了湯還有軟嫩的肉好吃唷!食後感想芥菜的季節又來了，熬了 一鍋不油膩的高湯，細火慢煨 煨出芥菜好味道，用電鍋壓力鍋都可行喔!一般除小嫩芥菜(幼齒)是連菜一起吃，民間多吃葉柄、葉梗，芥菜開花時的尖端多半是做菜(芥茉味)的原料。在冬天或過年期間長吃的長年菜，因吃時無油拌煮口感較為粗澀，故由湯中加入長年菜可去油又好吃。

飯店主廚教你用好醬油輕鬆煮出好吃好看甘霞年菜!【台中福華大飯店 江南春 主廚古傳福師傅】除夕新年，全家圍爐吃年夜飯，少不了被稱作「團圓菜」或「平安菜」的長年菜，古師傅運用創意，以江浙手法料理長年菜，用四季醬油滾滷的長年菜，醬油的調味下減少了苦味，更多了祝福家人長壽、健康的意味。食後感想除夕新年，全家圍爐吃年夜飯，少不了被稱作「團圓菜」或「平安菜」的長年菜，古師傅運用創意，以江浙手法料理長年菜，用四季醬油滾滷的長年菜，醬油的調味下減少了苦味，更多了祝福家人長壽、健康的意味。

#Cookpad食譜書這道料理的食材～長年菜！（菜攤老闆笑稱老人菜）😁平時不曾見到！不是每攤菜販都有！在農曆過年前夕才會發現有人賣喔！過年的時候媽媽都會煮這道菜，傳承媽媽的手路菜，我家有個老人菜❤️愛好者，今剛好炸豬油，濾過油剩下的油渣就是長年菜最好的搭檔👍❤️完美🙏

長年菜常常都是只有加入薑絲炒今天就來點不一樣的吧！過年時家裡有客人煮這道料理包準讓不喜愛吃的人對長年菜刮目相看新年就讓家中的長輩吃一道不一樣的長年菜料理👍👍

年年菜長年菜(芥菜)不可缺，不但是當季蔬菜也象徵著長命百歲，所以幾乎是傳統家庭必備吉祥富貴的暖心湯品。 用雞肉燉煮，湯頭自然精華好喝，再搭配小小的豪華海鮮鮑魚、蛤蜊一起燉煮，不用過多的調味，就能享受美味。訣竅提示新手燉煮湯品，常常會拿捏不好水量，內鍋放入食材後，再注入水約7~8分滿即可。 長年菜屬於涼性食材，加入少許薑絲可去寒。

好愛長年菜,苦苦的青草味對我似乎有心靈療癒的功效,冬天來一碗幸福無比^^ 訣竅提示鴨肉要先熬出湯頭在放長年菜才會鮮甜喔食後感想就是美味

長年菜只能放在雞湯裡吸油用？一個人的年菜，讓長年菜更夠味下飯～～^^訣竅提示長年菜一定要煮到軟爛，才好吃。多加點油沒關係，長年菜需要多點油份。而用香腸炒，是有幫助的。^^

#新年菜 第一次用雞湯加入長年菜，這味道真是好吃美味，難怪朋友都這麼煮

害怕芥菜(長年菜)的苦味嗎??? 快試試「地瓜」口味的芥菜雞(刈菜雞) ~ 不只有年味~更有甘甜味喔~~ 「芥菜」又稱「長年菜」，長年！長年！有著長命百歲的象徴，長輩們最愛過年吃「長年菜」了，據說過年吃「長年菜」，能呷甲「百二歲」，有活到一百二十歲的好兆頭......so好媳婦們~~快快納入口袋食譜吧^^ (可以得到長輩的疼惜喔~)訣竅提示★ 干貝可先用米酒泡20分鐘，增加香氣，提升干貝風味。 ★ 在裡頭加入干貝，可大大提升整鍋雞湯的「鮮度」，而加入地瓜是為中和芥菜的苦味，釋放出芥菜的甜味，讓你的雞湯變的「超鮮甜」，一點點苦味都沒有喔~~ ★ 如果沒有干貝，也可以用干貝粉或鰹魚粉替代。 ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB：https://www.facebook.com/dowai1980

每年年菜都只有長年菜湯，妹妹們都不太愛吃，而且芥菜的苦味只有長輩接受，所以來嘗試看看炒芥菜會不會讓大家接受度變高！終於～妹妹們都覺得好吃😋不太有苦味！這道很可以👍🏻🤩#牛年吃什麼

#新年菜長年菜又稱為闔家團圓平安菜，意有長命百長壽的意思