漢堡肉排

紀的要吃飯
紀的要吃飯 @arielchi_cook
台灣

自製爆汁漢堡肉排,想多厚就多厚!
#紅白料理

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https://youtube.com/channel/UCROi5lB1qAyRxH6EZDA2a8g

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預備食材

40分鐘
4人份
  1. 豬絞肉350g
  2. 牛絞肉100g
  3. 洋蔥150g
  4. 麵包粉30g
  5. 雞蛋1顆
  6. 牛奶50c.c
  7. 鹽巴10g
  8. 黑胡椒粉10g
  9. 小磨坊義大利香料粉15g
  10. 額外食材
  11. 起司片
  12. 全聯美式漢堡麵包

料理步驟

40分鐘
  1. 1

    將所有食材放入鍋中,抓拌均勻。

  2. 2

    取適量絞肉。(肉排未拍打前比較鬆散)

  3. 3

    雙手互換拍打絞肉至出筋成球狀,約50次。

  4. 4

    肉排中心輕按一個凹洞。(肉排下鍋後會膨脹,為了避免裂開,需按壓出一個小洞,煎的過程會滿滿膨脹,最後形成一顆完美的圓形)

  5. 5

    鍋中到入油,小火先煎一面約兩分鐘,定型後再翻面。

  6. 6

    煎到兩面都上色,約8分鐘。(可插入筷子測試,若有很多肉汁流出來就代表裡面熟了)

  7. 7

    鋪上一片起司,蓋上鍋蓋悶一分鐘。

  8. 8

    全聯購入的美式漢堡麵包,依個人口味加入醬料跟生菜,最後放上大塊的漢堡肉排,大口咬下,爆汁的感覺超爽的!

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