料理步驟
- 1
白蝦用剪刀將蝦腳、觸鬚剪掉，洗淨開背，去蝦腸，再洗淨，水瀝乾，加入適量的鹽、胡椒粉、米酒、糖…先混拌均勻，醃漬10分鐘後備用。
- 2
熱鍋少油，先加入蛋黃以中小火煸香，在煸鹹蛋黃時，建議用少油，因為鹹蛋黃炒開受熱熟成，蛋黃本身也會釋放油脂出來，油太多，炒時的氣泡產生的更多，會看不到蛋黃的熟度和色澤。
- 3
蛋黃炒至8分熟成，加入蒜末炒香，再加入鮮蝦翻炒，翻炒幾下，炒至8分熟成，加入適量的醬油，只要有點醬色就好，有點醬香更提味！色澤也會更美…，再加入辣椒翻炒兩下加入蔥花，撒點鍋邊酒，嗆炒幾下，起鍋盛起，加點青椒片做點簡單配色盤飾…
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多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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