先把食材備好, 第一步先作可麗餅麵糊。
將抺菜可麗餅麵糊除了融化的無鹽奶油之外, 都先拌勻, 然後再下融化的無鹽奶油之後要過篩, 因為抺茶粉的顆粒太細, 若不過篩一定會結塊。

過篩完的抺茶可麗餅麵糊就可以先放冰箱冷藏。

接下來作卡士達內饀。因為鮮奶剛好用完, 就用微糖豆奶取代鮮奶, 將蛋黃, 糖先用打蛋器在鍋子裡打散。

同一鍋加入豆奶邊倒邊攪, 拌勻後開小火開始煮, 邊煮也一定要邊用打蛋器攪拌不能停。

然加入過篩後低筋麵粉30克, 因為我拌入後有結塊, 所以我又過篩兩次卡士達麵糊再重新倒入不沾鍋中用小火慢慢煮。

一直煮到開始變成固體狀[霧面]就要小心並加速一直快速拌到完全糊化變成亮面狀態才可以離火, 若太燙或動作不夠快, 請中途先離火拌勻再回瓦斯爐上一直煮, 一定要確實全部拌勻, 若有燒焦就要整鍋倒掉重作。

煮好的卡士達立刻趁熱倒入平盤中, 立刻鋪上保鮮膜, 然後因為我要接著用, 所以放冷凍20分鐘。
接著來打發鮮奶油。。

將鮮奶油從冰箱取出, 用電動攪拌器快速打到痕跡明顯不太容易消失後。
加入一盒軟化的奶油乳酪[最好是另外打好, 若是放室溫軟化再加入一起打也可以], 用電動攪拌器跟打發鮮奶油拌勻。

取出冷凍的卡士達饀用手動打電器或刮刀拌到軟化後, 加入上面的奶油乳酪鮮奶油拌勻。
放入一包市售的蜜紅豆再用刮刀拌均勻, 即成為紅豆奶油乳酪卡士達內饀。包上保鮮膜先放在冷藏備用。

最麻煩的步驟來了, 要很有耐心地開始煎可麗餅皮。
在不沾鍋中噴上少許油, 也可以倒1小匙然後用紙巾吸乾。
熱鍋後, 請轉到最小火, 我特地用卡式爐因為火力可以調很小又均勻, 倒入適量麵糊快速在鍋中轉一圈把正面完全填滿, 麵糊的量要視煎的鍋子表面積以及你想煎的厚薄度來斟酌。

當鍋子裡的可麗餅已經邊緣有些焦黃變深, 即可翻面, 我是用計時器固定翻面之後, 設定50秒鐘 OK再取出, 就依這毎個步驟把所有麵糊煎完, 煎完的餅皮固定放在平盤上放涼。
全部煎完後的抺茶可麗餅放到涼透後, 準備來組裝。
取一個大盤子上面先放上一片抺茶可麗餅, 抺上剛作好的紅豆奶油乳酪卡士達內饀後, 用刮刀鋪平後, 再繼續放抺茶可麗餅, 再繼續以下的步驟一直到完成為止。

中間很容易變成凸起, 所以要適量的分配內饀的高度。
若是沒鋪平, 也可以將每一層可麗餅皮壓上去後, 用手掌再壓平, 但要輕柔一點而且手有熱度容易融化內饀, 要小心留意。
全部作完後, 至少放冰箱冷藏4小時以上再切面, 用熱刀切下, 切痕才會好看。