記憶中的鍋燒意麵

鍋燒意麵是台南的特色小吃，住在臺北吃不到台南味就自己煮，我喜歡日式柴魚湯頭不喜歡有加沙茶的。孩子們也很喜歡這道，成為帶朋友到家裡作客時的指定菜色。

前陣子花蟹很多，吃不完的花蟹就拿來加入鍋燒意麵中吧，讓鍋燒意麵變的霸氣十足！#好料日記

簡單快速，這次直接用清水代替高湯，湯頭也不差，直接使用柴魚粉來煮出化學高湯...最後喜歡的話可以再搭配上沙茶醬來添加湯品風味喔：）　❶意麵的麵種類有很多種，有些偏硬有些比較軟好煮熟，下麵的時間點可以自己斟酌一下❷如果麵怕煮久了，料還沒熟的話，可以先將麵撈起來放其它碗裡等料熟了再放入湯中❸喜歡的話可以添加沙茶醬或沙茶粉來提升香氣喔　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/t0HfZD_ewMU‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

鍋燒意麵，耳熟能詳的平價餐點，在家也可以輕鬆煮，而且風味絕佳哦!歡迎大家來參觀我的部落格：http://sanwen.tw/與臉書頁：https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/鍋燒意麵很簡單，幾乎是把東西放進去就能完成。但如果放的順序對，絕對會比直接把一大鍋的料同時往內丟還要來得美味。掌握每個食材的熟成時間，依序放入，鮮味十足，就是好吃的關鍵。煮麵時其實可以先準備另一個水鍋，水滾後把意麵放入燙個幾秒鐘後再撈起放回原本的高湯鍋，這樣子湯的顏色會比較清澈，但是意麵炸過那獨特的香氣會稍微少一些，可以視情況決定要不要做這個動作。依照我個人來講，我是中餐時不會，晚餐時則會先燙過一次，分享文章的這餐屬於中餐，所以我這次的意麵就沒有先燙過處理了。

大學時，午餐時間總會跟好朋友一起度過，但是礙於休息時間有限，所以會在學校裡隨意打發，除了餐廳的套餐外，福利社的鍋燒麵也是我們的選項。食物總會有相關的記憶作連結，吃著自己煮的鍋燒麵，不禁想起那時與好朋友們共度的時光，令人懷念的學生生活。 熱熱的鍋燒麵，雨天吃起來格外有滋味。 好朋友寄來了海鮮口味的意麵與蔥燒牛肉口味的雞絲麵，雖然我跟老爺平日裡都愛雞絲麵，但是我很好奇雞蛋意麵的口味，於是不顧老爺反對，硬是煮了兩碗鍋燒意麵。自己煮的鍋燒麵要比買的有料，吃的時候跟老爺說，這比吃便當還貴，他一副很訝異的臉，真是吃米不知米價的傢伙。老爺愛喝湯，但是唯有自己熬的高湯，才能放心讓他喝，用雞高湯煮出來的鍋燒麵，自然是好吃又健康囉！訣竅提示美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

#全球烹飪11/25 ～ 12/1 美味料理就「醬」做！A) 台式中式醬：沙茶醬這算是簡單基礎的鍋燒麵➡️就麵+雞蛋+青菜而已🤣，可以隨喜愛再自行添加火鍋料、肉片、海鮮等食材。

影音食譜連結：https://youtu.be/Z44inU1MFeU許多西式早午餐店菜單總會出現中式美食鍋燒意麵，可見鍋燒意麵是多數人都能接受的早餐餐點之一，今天就跟大家分享泡菜鮮蝦鍋燒麵

想喝菜頭湯，就不小心煮成鍋燒麵了xD簡單上手分享給你。　❶高湯口味，昆布、雞骨等等...也可以，這次是用大骨再搭配蔬菜來提升甜度❷高湯有過濾的話，湯口會更順口❸火鍋料如果剛從冷凍庫拿出來的，要先煮熟再放肉片，以免肉片煮太久老掉❹如果煮多人份或湯多的話，記得先試試看味道完後再加麵喔　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/5VmtbN3ax-4‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

#營養美味吃高湯加蝦殼熬煮，湯頭更美味

這幾天一直很想念台南美食，又開始想著出去玩~ 懷念台南的土魠魚羹、鱔魚炒麵、烤玉米、白糖粿、蝦仁飯、牛肉湯...天啊好多，都是很簡單的食物，可是每樣都好好吃! 這次先決定從鍋燒意麵下手自己煮，麵條我有特地上網先查過網友有推薦才買的，其他材料就自己隨意配喔，成果很滿意，還原度給他95%，一次就成功 :)完整食譜也可以參考這喔http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346680950更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

#好料日記用干貝醬做湯底，味道不會輸外面賣的鍋燒意麵喔😝

從簡單熬湯頭開始，現煮現吃，不剩食、不浪費

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鍋燒湯頭簡易煮

#好料日記

熬製高湯時，量可多熬煮些，待冷卻後分裝放冷凍保存，想要煮碗湯麵時，隨時可取出方便料理，只要加上雞蛋、肉類、海鮮等優質蛋白質，搭配蔬菜，即是一份營養滿分又美味的餐點。#Cookpad廚藝賞2019

#全球烹飪

孩子愛吃，簡單煮，滿滿的好料，比外面的豐富很多。

跟電腦地圖學的作業一起熬的高湯就是好喝

先準備食材及調味料、醬料等等，這樣一來上手的方便，然後煮水，等水開以後先放入雞湯塊跟雞骨熬煮熬湯，大致完成後，放入火鍋料（依個人喜歡放置材料即可）鍋物大致熟以後，再置入醬料攪拌後，最後才放人意麵煮開即可。

#好料日記

#吃菜涼一夏

孩子們比較喜歡喝鮮奶或保久乳，家裡的奶粉我會做成優格還有做成牛奶鍋，換個方式就可以變成受歡迎的料理🥰 #蛋白質餐

#金廚獎