提拉米蘇是我最愛的甜點之一，自己在家作，其實也不難。提拉米蘇有不同的作法，有些用植物鮮奶Heavy Cream，但我個人很少用植物鮮奶因為熱量較高，所以我大多用蛋白來作，也調整了糖量

第一次做有點手忙腳亂 下次應該會順手些。先拍照未灑可可粉的成品，待明天要吃的時候灑上可可粉，再補傳最後成品照。

女孩們～👧我要給妳們一個愛情魔法recipes🧚‍♀️直接做好這個甜點送給妳喜歡的人😘 他會愛上妳❤️❤️❤️#魔法 #提拉米蘇 #浪漫愛情 #愛上我 #告白 #金廚獎

經典不敗的義式甜點，之前分享過用蛋白霜的配方，口感較輕盈柔軟，這次則是用打發鮮奶油，更適合喜歡奶香味濃厚的朋友~YT傳送門：https://youtu.be/H7WnRgaMLQ0

這次的提拉米蘇對我來說最有挑戰性的就是鮮奶油的打發，第一次因太熱打發大過頭，幸好有鮮奶油打發過頭方法，我現在也會自製香濃奶油了，butter milk也留下來可再次使用，第二次以隔冰水法慢慢打，終於成功了，以400-500ml的容器來計算可以製作3個，帶去公司與同事分享，大家都說好好吃，提拉米蘇醬好綿密，沾了Kahlua咖啡酒的手指餅乾很濕潤，是大人的味道，不一會兒，同事已經還給我乾淨的容器了，好開心，謝謝主廚的教導。

之前分享過傳統提拉米蘇的做法，這次用自製冰淇淋代替慕斯，試做比較適合夏天的版本。如果覺得自己做冰淇淋太麻煩，也可以直接買現成的冰淇淋，放到融化成膏狀後再操作~實作影片：https://youtu.be/LuKCkiurMr8

據說提拉米蘇(Tiramisu)是許多義大利媽媽的拿手糕點，代表著讓子女回家享受家庭溫馨的手作甜點。本食譜以濃縮咖啡取代傳統添加的瑪莎拉甜酒，成品是軟質的提拉米蘇，不成形地裝在盆里，用勺子盛到自己盤子裡吃。配方較簡單，卻融合了Mascarpone起司的濃郁與咖啡及可可粉的香氣與大人味的微苦口感。

下次：1）咖啡酒用掃的，浸過的手指餅太軟了2）再低糖一點，現在還不錯，不會超甜

無蛋提拉米蘇，製作過程不會太複雜1.手指餅乾可以用現成的或者自己製作，製作方法不會太麻煩。2.咖啡液個人喜歡帶點蘭姆酒苦苦的味道，可以綜合奶油的甜味。3.鮮奶油千萬不要過度打發，要不然整個口感會很差。

台灣人最熟悉的義大利甜點，這次分享杯子版本。實作影片：https://youtu.be/PWKVaP3W40o

轉眼就2023了，新年嘛！提拉米蘇也要有年味！祝大家新年快樂！前兔似錦～食譜裡最難的部分，是將蛋液隔水加熱至70度C，這個步驟可以殺死沙門式菌，食用起來安心很多！※雞蛋58度C就會開始凝固，所以在一開始把蛋液體打均勻後可以放著升溫，一旦到50度C時就要將火轉小，並且讓蛋液一直是攪動狀態，才不會凝結變蛋花湯。※隔水加熱是指用水蒸氣升溫，而不是將鍋泡在水中。#參考巧兒灶咖