自製脆瓜の芋頭燒雞
老詹說：
乾鍋中小火雞皮朝下煎出雞油撒上少許鹽巴可以去腥、這樣還可以讓雞肉與湯汁完全融合不會雞肉是雞肉湯是湯。
今天小試了一下、好像有這麼一回事，雞肉吃起來特別的「入味」應該不是心理因素吧？
「型男大煮廚」這個節目、在過去我下班抱著便當回家、硬要用精美餐具擺盤吃晚餐時，就是他們陪伴我讓我很放空很療癒。
沒想到現在天天進廚房的我、竟然沒時間看這個節目，卻也深深影響我做菜的手法。
也許現在用不上、會不會有一天就用上了？不是有一句話說「有備無患」😭
做菜吧、別胡思亂想了。
三姊買的芋頭媽媽最愛吃。
我剛做的脆瓜醬汁、一定可以讓我討厭的芋頭變成我愛吃旳味道。
#在地農
自製脆瓜の芋頭燒雞
老詹說：
乾鍋中小火雞皮朝下煎出雞油撒上少許鹽巴可以去腥、這樣還可以讓雞肉與湯汁完全融合不會雞肉是雞肉湯是湯。
今天小試了一下、好像有這麼一回事，雞肉吃起來特別的「入味」應該不是心理因素吧？
「型男大煮廚」這個節目、在過去我下班抱著便當回家、硬要用精美餐具擺盤吃晚餐時，就是他們陪伴我讓我很放空很療癒。
沒想到現在天天進廚房的我、竟然沒時間看這個節目，卻也深深影響我做菜的手法。
也許現在用不上、會不會有一天就用上了？不是有一句話說「有備無患」😭
做菜吧、別胡思亂想了。
三姊買的芋頭媽媽最愛吃。
我剛做的脆瓜醬汁、一定可以讓我討厭的芋頭變成我愛吃旳味道。
#在地農
料理步驟
- 1
1、準備食材：
1⃣️雞腿洗淨備用。
2⃣️芋頭、脆瓜取出備用。
3⃣️蒜頭去膜拭淨備用。
- 2
2、中小火油適量（其實我都沒放油啦、等看看雞腿出來多少油、不夠才補一點）雞皮朝下㊙️灑上一小匙鹽巴，煎至略焦後放入蒜頭🧄，約莫1min雞腿和蒜頭同時焦香了。
- 3
3、倒入醬汁、脆瓜與芋頭。
- 4
4、上蓋中小火約20min，悶10分鐘更美味。
⚠️要觀察一下水分夠不夠、別蒸發掉巴鍋了，適度加一些醬汁或飲用水下去。
- 5
🧚♀️其它：
芋頭還是沒有昨天的香菇好吃。
但是煎過的雞腿確實好吃多了，只能說「魚與熊掌不可兼得」😂
Cooksnap
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香菇怎麼那麼好吃？滿滿的醬瓜味、跟以前煮成湯品完全不一樣，意外收穫意外驚喜、這就是做菜的愉悅，那麼直接那麼快速。一早、望著剛買回來的雞肉發呆半天。心想、開火皮朝下先煎香然後把香菇拌炒出香氣，放入醬汁燒煮，最後收一點汁、這樣保證好吃。 不要。今天太熱了、而且有點煩躁，丟給大同電鍋吧。可是這樣好吃嗎？不就是沒水的脆瓜香菇雞嗎？那、剩下的把沒放的香菇水、加進去再加水不就是一碗大茂黑瓜香菇雞湯了嗎？過不去的永遠是自己、要學會放過自己。好吧、就這樣。#在地農
-
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