#金廚獎 記得當時阿母如此做…

#懷舊餐桌 海港農村長大的阿母，做的都是簡易農家料理，說真的:太難的我們也不會啦😘😘😘!

#公益食譜 想吃涼拌小黃瓜💖

#愛分享 涼拌小黃瓜是經典涼拌菜，不同的切法有不同的醃法與口感，切薄片做酸甜口味、切段去芯以保留口口爽脆感，今天和大家分享柴媽外婆的拍碎法，可以吃到小黃瓜爽脆的口感外，還能吃到芯的滑嫩清脆感。

阿基師小黃瓜偷呷步快速入味法，臨時想吃的時候，完全不需等待、馬上入味^O^鹽讓小黃瓜出水，所以也流失水分，反而使小黃瓜失去多汁的爽脆口感。應該先使用糖，利用它的滲透壓讓小黃瓜快速入味。糖和白醋都是小黃瓜的1/6，鹽少許即可。但我不想吃太多糖，把糖和醋都減少10克也很入味喔。

涼拌小黃瓜作法很多久，但重點都是要入味，沒有入味就好像在啃小黃瓜一樣了^^訣竅提示拌料的時候可以用易拉袋或保鮮盒來處理，會方便許多。

拍黃瓜就是用刀拍扁黃瓜，黃瓜用拍的方法處理，吃起來會比較脆，而且蘸到的醬汁會更多更好味，比用刀的方法來做，更加爽口入味。做法很簡單，以菜刀用力地把黃瓜拍扁，然後加入涼拌調味汁，蒜、醋、麻油、糖和醬油攪拌，醃一會，能完成一個酸酸甜甜，口感爽脆的開胃涼拌黃瓜，放入冰箱中冷凍一下，涼涼的吃起來口感會更佳。訣竅提示混合涼拌調味汁後可以先試味，可隨個人喜歡的酸、甜度來增加或減少調味料。食後感想My cooking pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

~今早媽媽再早市收攤前提ㄌ一大袋小黃瓜回來....本想直接全部做黑瓜,但先生一看到我在清洗就說要做涼拌?我說你想吃涼拌小黃瓜?....是ㄚ....喔....那你喜歡切塊.切片or拍段..要加紅蘿蔔?要加蒜頭? ....於是小黃瓜分2,粗ㄉ做涼拌,細ㄉ做黑瓜....

開胃消暑的涼拌菜，夏日良伴的好選擇涼拌小黃瓜大概是涼拌類裡最快速可享用的~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

天氣燜熱，來個清涼的涼拌菜，是個不錯的選擇。親戚給了一推小黃瓜，自家種的，新鮮又美味。做涼拌再適合不過了！冰冰涼涼，爽脆無比。食後感想天氣燜熱，來個清涼的涼拌菜，是個不錯的選擇。小黃瓜，自家種的，新鮮又美味。做涼拌再適合不過了！冰冰涼涼，爽脆無比。

完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45902826小黃瓜含有多種維生素及水份，熱量又極低，是有助美容、減肥的好食材之一清甜爽脆的「涼拌小黃瓜」，是很適合最近炎熱天氣的快手菜餚~這次順路分享阿基師的快速入味法！（整份約130大卡）

#在地農剩一條小黃瓜炒菜不太夠做涼拌吃多少做多少剛好