免鮮奶油的蛋白霜泡芙餡💨
泡芙餡基本構成：「卡士達＋鮮奶油（製作卡士達用不到蛋白）」，此食譜給有考慮到「想使用蛋白」以及「不想使用鮮奶油」的人製作
料理步驟
- 1
- 2
準備一鍋小火加熱牛奶（手邊剛好沒有，用巧克力牛奶），直到周圍冒小泡後關火，緩慢倒入蛋黃混合物，攪拌
- 3
倒回鍋內小火加熱，過程不斷持續攪拌至稠狀，完成後移置容器中以刮刀平均攤平，上頭一張保鮮膜貼合後，與蛋白一起冷藏兩小時
- 4
將冷藏的蛋白取出隔水加熱回溫，分次加砂糖打發成蛋白霜，順便將冷藏後的卡士達取出，（※倒楓糖or香草精）攪拌
- 5
兩者混合切拌勻，泡芙奶油餡完成！用不完拿吐司抹著吃也行唷
- 6
（6/3更新）之後以同樣步驟製作蘋果肉桂奶油餡，使用蘋果牛奶以及肉桂粉，準備把砂糖和玉米粉倒在蛋黃內那步驟撒肉桂粉～
※打蛋分離過程若不慎蛋白沾到蛋黃，請「盡可能」撈起來，然後送進冷藏一會，已沾到蛋黃的蛋白，以冷藏狀態打發會比常溫下較不易打發失敗！製作時的小發現～（似乎用顆粒大的砂糖打也有關）
Cooksnap
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