料理步驟
- 1
⭕️將排骨放入盤中加入鹽巴，用過濾冷水反覆抓洗1分鐘，再浸泡5分鐘
⭕️把髒水倒掉後，再用過濾冷清水沖洗1-2次
- 2
⭕️將排骨放入冷水下鍋，加入蔥段、幾片生薑，中小火慢慢加熱
⭕️浮沫煮出後，排骨夾出
⭕️再用和排骨接近的溫度再次清洗（一定要溫熱水）
- 3
⭕️鍋中加入一勺豬油或些許橄欖油，熱油加入豬排，開中小火慢慢翻炒至微微泛黃即可
- 4
⭕️排骨加入熱水大火燒煮開，蓋鍋蓋燜煮幾分鐘
⭕️再轉小火燜煮30分（可放少許白醋）
- 5
玉米切小段
白蘿蔔、紅蘿蔔削皮後切成滾刀狀或塊狀
- 6
煮一鍋沸水放人白蘿蔔煮沸，取出（可去除蘿蔔生味問題）
- 7
將白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米放入熬30分後的排骨湯裡，蓋鍋再續燉煮1小時
- 8
熬煮時間到後可先試湯頭濃郁度，覺得不夠可以再續燉煮，味道可以就放入鹽巴調味，蓋鍋蓋再燉5分鐘，完成。
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