Potatoes au gratin或是dauphinoise potatoes這道菜常在有點高級的餐廳出現，其實做起來很簡單，麻煩的就是要找到對的馬鈴薯來薄切而已。我家通常用食物處理機來薄切，因為我刀法爛到自己都會害怕做完這道菜手指會少個幾根。每次叫這道菜的名字我都覺得可愛，因爲朋友的小孩一直以爲這道菜是海豚肉做的(dolphin potatoes)😆😆😆😆

懶人又健康版的白醬超喜歡這種作法而且奶香超濃郁配上馬鈴薯絕配阿!但今天不小心太多乳酪絲有點膩😂影片版在這https://www.instagram.com/p/CcRysGbvXWG/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

偶爾想吃點焗烤馬鈴薯❤️真的好好吃❤️搭配蔬菜和蕈菇，營養的一餐就完成啦❤️這道料理可以前一天晚上做起來，隔天直接放入烤箱就可以了❤️希望各位小夥伴們喜歡呦❤️#春天烹飪趣

#好料日記最近打完疫苗第一劑之後、又開始上傳統市場買菜了, 在周日收攤的市場上買了一堆出清的蔬菜, 裡面有幾根外表醜醜的茄子與玉米筍, 又買了一小籃醜醜的番茄、還有幾顆馬鈴薯, 以及兩顆熟透的栗子南瓜, 這麼多的蔬菜竟然還不到100塊台幣、實在是太划算了, 決定把這些蔬菜全部用上、做成一個簡易的沒有千層麵的千層蔬菜派、簡單快速又適合帶便當。

#好料日記來美第一次在義大利餐館吃焗烤肉醬千層麵，覺得很特別口感，一層麵一層番茄肉醬一層濃濃的奶香再加上表面酥脆的起士口感，融合的滋味吃到嘴裡真是大大的滿足啊！今天是自己第一次焗烤肉醬千層麵，用家裡現有食材來料理，跟傳統肉醬千層麵不太一樣，少了牛絞肉和洋芹丁來料理，家人覺得味道還不錯。曾經在餐館吃過菠菜千層麵，吃到加入松子一起焗烤，味道真特別喔！下次有空再來試做素的千層麵和菠菜千層麵。

訣竅提示馬鈴薯跟茄子事先過油，口感會更好，且不易氧化變黑。而千層麵不需要烤太久，只需表面上色，這樣吃起 來才會鮮嫩多汁。

運用市售紅醬來變化出簡易的焗烤千層麵，我做的沒有很多層，要多層一點，就一樣的手法，一層醬，一層麵，放到自己要的層數，就可以進入烤箱烤培！Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/高人氣的家常菜！https://goo.gl/fh7yrw

當我們包水餃的時候，有時候水餃皮有剩餘，剩餘的水餃皮丟棄嗎？棄之可惜，善加利用，要來清清灶腳，施展家庭主婦的本能，變出一道有創意又美味的水餃皮料理-焗烤千層麵。訣竅提示原則上製作焗烤不要湯湯水水的。食後感想水餃皮有剩餘，善加利用，要來清清灶腳，施展家庭主婦的本能，變出一道有創意又美味的水餃皮料理-焗烤千層麵。

兒子超喜歡千層麵，這次點餐一定要有雙色醬汁的千層麵，番茄肉醬口味與奶油野菇白醬，一層層搭配起來，一次享有雙口味。 訣竅提示因為還要進烤香焗烤，所以麵片不需煮至全熟。

焗烤可以抄捷徑。家常口味最容易copy的有︰番茄、咖哩、奶醬。 ＊ 番茄～ 煮義大利麵醬剩料(冷凍)，或直接使用沒放肉的義大利麵醬。 ＊ 咖哩～ 咖哩雞剩料，打包冷凍。 ＊ 奶醬～ 奶油湯塊、奶油義大利麵醬、即食濃湯包。訣竅提示♥ 杏鮑菇可以換成花菜、地瓜、馬鈴薯、芋頭、南瓜、大白菜。 ♥ 用焗烤cheese更加道地美麗，最上層撒帕瑪森起司粉添焦香。

焗烤千層茄子(melanzane alla parmigiana)是一道普及於義大利的傳統蔬食料理：茄子的義大利文叫 melanzana (複數，melanzane)，alla parmigiana 的意思則是「加進了帕馬乾酪(parmigiano reggiano)」。做法很類似義大利千層麵：層層疊疊，除了麵皮外還疊上了蕃茄醬、義式白醬、帕馬乾酪和馬札瑞拉軟酪(mozzarella)，只是在這道菜裡，以片薄了的油炸茄子代替麵皮。來看看怎麼做！訣竅提示【義大利媽媽的小叮嚀】不怕麻煩嘴又刁的人，在準備茄子時可以加這道工序：根據義大利媽媽的說法，茄子在油炸前需要先去「苦水」。做法是將切好的茄片均勻撒上鹽，層層疊起後用重物從上施壓30分鐘，如此苦水會漸漸流出。30分鐘過後，變得有點咖啡色的茄片苦水盡除，此時再用清水把它們一片片洗淨擦乾，就可以鋪粉油炸囉！食後感想牽絲的香滑乳酪和肥美的茄子經過焗烤滋味濃郁，在清甜的蕃茄醬汁裡你儂我儂，最上層有酥酥脆脆的帕馬乾酪增加口感，這道蔬食好料理，你怎麼可以不試試看？想不想學做更多義大利道地好料理？義大利美食學院 www.fujuyang.com，等你來上學！

千層麵，又名寬條麵，是一種麵食，特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來，內層夾上多種成分如起司、義式肉醬。經焗製調味而成，頂層可覆蓋碎起司。 #消暑煮