桂竹筍的盛產期在清明節前後，約在春季3月～5月的時間。 由於產期較短，且離土的桂竹筍又不耐放，因此大多數民眾在市場買到的桂竹筍都是先經過蒸煮「殺青」後的筍子，肉質較硬的就會進一步加工做成筍乾。 桂竹筍纖維含量非常高，B群含量也非常豐富，只要喝上滿滿一碗的竹筍湯，往往可以吃到兩份蔬菜的纖維量，對排便不順的人有很大的幫助。 可能桂竹筍因為粗纖維含量高，所以老一輩的人認為筍子容易刮腸胃，因此烹煮時習慣把桂竹筍跟肥肉、五花肉、福菜一塊燉煮，但事實上，過度油膩反而會讓消化速度變慢，腸胃功能非但不會更好，甚至可能造成胃酸逆流。 現代人注重養身，想要吃的健康點，就可以改用瘦絞肉、瘦排骨跟桂竹筍一起燉煮；或烹煮桂竹筍時，可以適度加些油脂，除了口感會更好，對胃的黏膜也有些幫助，但千萬還是不要因此吃過頭唷!! 今天就來分享不加肉的桂竹筍料理吧!!! 肉食怪可以自己再加些肉絲進去烹調唷~~ 訣竅提示 ★我買的是市場已處理好的桂竹筍，但回家後還是要再處理一下會比較好。將桂竹筍再煮過可以消除筍子本身的苦澀味和人工添加的異味。 ★汆燙筍子的水使用完後就倒掉，不要再繼續使用。 ★用手撕桂竹筍可以讓筍子在燒煮時更容易吸附味道。 ★由於桂竹筍粗纖維含量高，比較不容易消化，所以胃腸不好的人，一定要充分咀嚼，且避免吃太多。 ★烹煮桂竹筍時，可以適度多加些油脂，除了口感會更好，對胃的黏膜也會有些幫助。 

春季是品嚐鮮甜箭筍的最佳賞味期箭筍的產量逐漸減少 到市場看到箭筍 千萬別錯過這美味的好食材箭筍的烹調也非常的簡單 取用辣豆瓣醬來調理入味宅在家也可來道熱炒店必點的美食料理上桌  食後感想辣豆瓣醬汁溶入清脆甘甜的箭筍 開胃又下飯  白飯再來一碗吧 !  

雨後春筍吶~是採筍的好季節訣竅提示Q:竹筍怎麼挑選?老人家好像都喜歡挑彎彎的,像照片中的紅箭頭這樣,竹筍外皮不要挑選太靑,會很苦1.醬油本身有鹹味,所以不再加鹽(可以在爆香時加入微量的鹽巴)2..愛吃辣椒的冰友.可以放入辣椒拌炒3.當天沒有備肉,若能加入會更棒!4.前一晚的準備可以省去當日做菜時的方便性食後感想不需要訣竅,只要豪爽的組合即可上桌!雖然前一晚竹筍已經先滾過40分鐘水,還是可以吃的到苦味,但可以接受,若加入肉片拌炒就更美味了~

看了酪梨壽司的辣炒筍丁留了好幾天口水，決定如法炮製，並且再多加一些自己想吃的食材，來作為下週的便當菜。食後感想由於韓式辣醬與味噌和筍子、玉米等蔬菜的甜味融在一起，中和了辣度和鹹度，吃得到蔬菜的甜，與醬料的鹹，最後才會有辣的感覺，真的是好下飯的簡便料理。

一盤八根小竹筍100元，請老闆娘去殼，回家後稍清洗，去除底部粗纖維，用電鍋外鍋兩杯水蒸熟。一次處理成熟筍，方便料理。

#防疫煮 桂竹筍產季正對時，看著各大版面被桂竹筍洗版的同時，柴媽收到舅公家開心農場採收的桂竹筍，終於不用看著大家分享桂竹筍料理流口水啦！

也差不多是竹筍要開始大出的季節了,所以市場裡陸續有竹筍的身影,不難買到我們家的竹筍不外乎是煮湯&涼拌竹筍這兩吃,鮮少用炒的,所以看到這食譜忍不住要試試啊!這道菜,光是顏色就豐富的令人食指大動,更別說香辣滋味讓人胃口全開,白飯一碗接一碗啊!訣竅提示1.因為筍丁較不易熟,所以要一鍋到底的人就用參考上面的方式煮,否則也可以事先將筍丁蒸熟後,再一起拌炒(就略過上面的步驟5)2.如何挑選綠竹筍,可以參考↓http://cookingfun0307.pixnet.net/blog/post/66869141

#Cookpad廚藝賞2019一直很喜歡這道簡單又下飯的菜，香脆的箭筍配上微辣的醬汁，超好扒飯的呀。

#金廚獎

✏甜龍筍原產於大陸雲南，又名『雲南甜筍』和『水果筍』，南投竹山也有種植，肉質細嫩，味道清甜，只有甜味完全不苦澀，零廚藝也能輕鬆料理。

#今天吃這道肥滋滋的鹹豬肉和竹筍的料理組合💪再加上火辣辣的朝天椒🌶️😝真的是唰嘴夠味好吃！下飯白飯再來一碗喔！

香即是臭、臭即是香？是歪理還是真理，見仁見智。但許多香水或香氛，在我聞來也是臭的啊 ~ 所以不喜歡臭豆腐味兒的，改用豆乾。 至於愛臭臭者一起吧︰臭在嘴裡，香在心理！  ^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei訣竅提示♥ 買大賣場已經滷過的臭豆腐較方便(分量可少)，還可以分袋冷凍保存(仍可入炒菜)。 ♥ 毛豆煮過再炒，口感熟度好掌控，色澤也更鮮豔翠綠。♥ 豆瓣醬可改用一般辣椒醬或麻辣醬。