甜不辣除滷、炸、煎...等，搭配玉米筍與時蔬快炒也很適合，甜不辣的香甜與脆口的時蔬一起入口~融合的美味~會讓人停不下嘴呢!#金廚23本週（7/31 - 8/6）指定食材有：南瓜、鵝白菜、鱒魚、甜不辣、羊肉歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

韭黃是韭菜根完全避開日照種植出來的，呈現淡黃色，比韭菜纖維量較少，辛辣味較淡。

甜不辣？既不甜又不辣，而是來自拉丁文（tampura：烹調）的譯音。英文又叫做 fish cake （魚餅）。台灣南部也有稱作「黑輪」又或「天婦羅」。它其實就是一種用油炸的食物，以蔬菜、魚肉、海鮮為主。今天買回家一包甜不辣，主要是由魚漿製成的，這個冬、春季雨水多，後院韮菜與芹菜長得茂盛。當然二話不說，馬上叫女兒去剪幾枝來入菜。只有二步驟，對，是不是很簡單，快來試試看。

菜餚會因為喜好而不同，就好比我現在做的菜餚跟以前在娘家吃，媽媽所煮的就不太一樣，還記得以前媽媽偶爾也會買甜不辣搭配著韭菜花一起炒，印象中很好吃，不過我從來沒這樣炒過，只因為老爺與少爺不愛韭菜花，至於甜不辣也只是勉強。縱使我今天用的不是韭菜花而是甜豆，但搭配著甜不辣一起炒，讓我想念起以前在家吃飯的時光；這個心情大概只有已婚的人妻才會懂吧？烤肉時剩下來的甜不辣，剩的數量又只有幾片，索性拿來入菜。說不上為什麼，總覺得甜不辣跟菜一起炒，就是有一種古早味。訣竅提示543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blog 

#金廚23甜不辣 它是用魚漿做成的,夜市不管是炸的,還是用烤的,在北部叫做甜不辣但南部稱做黑輪,其實是一樣的食物.

甜豌豆又俗稱甜豆，清甜而彈脆，遠看像似荷蘭豆，但甜豆的豆莢卻較為肥厚且纖維少，是豌豆和荷蘭豆加以改良出來的新品種，可以將莢皮與豆仁一起入口，整體口感比豌豆和荷蘭豆更為脆嫩鮮甜，也不需要花費很多時間進行清洗，一般除簡單川燙食用，也能搭配海鮮享用。身在務農之家的好處，就是三不五時都能獲得長輩親手栽種的蔬果，這次分享的「黑木耳辣炒甜豆」，便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒由柯爸爸利用農閒時所種植的甜豆，不用過多調味，只要搭配玉米粒來添色與增味，就能一次嚐鮮到黑木耳的彈牙、甜豆的鮮脆與玉米的香甜，微辣的滋味，更是過癮又開胃，同時也拼湊出意想不到的蔬食美味！訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

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5/01-5/30#2025廚神養成

清甜的韭菜花搭配煎香的甜不辣，容易取得的食材，簡單拌一拌就是好吃的家常菜 ^^--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://linktr.ee/yamishandmade--常見食譜份量單位對照：https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/--#金廚獎