泡果乾：
➔ 果乾如果比較大，可以切一下。
（Malt loaf傳統做法是加葡萄乾，但我不愛，所以改用黑棗乾，大家也可以改成任何你喜歡的果乾。）
➔ 泡在熱的無糖濃紅茶裡30分鐘。（紅茶我是自己泡的，2小匙茶葉加150ml95度熱水，浸泡五分鐘）
📍Malt loaf傳統做法是加葡萄乾，但我不愛，所以改用黑棗乾，大家也可以改成任何你喜歡的果乾。

混合麵糊：
➔ 取大碗混合全麥麵粉、麥芽精、鹽、黑糖和泡打粉。
➔ 粉類中間挖一個洞，加入雞蛋、果乾和紅茶。
➔ 用邊切邊拌的方式混合均勻。（拌至看不到乾粉即可，不要過度攪拌喔）
📍麥芽精Ｍalt extract是天然的大麥萃取物，不是化學的可以安心使用。它聞起來就是以前雀Ｏ向陽麥子的味道，吃起來有淡淡的甜味。有分為粉狀和液狀，如果和我一樣用粉狀的就直接加到麵粉裡，如果是用液狀的，就待會和紅茶和蛋等濕性材料一起加。

烘烤：
➔ 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模。（這裡使用的長方形烤模約20x14公分）
➔ 用150度烤50分鐘。
➔ 趁熱刷上些許麥芽精水，表面就會亮亮的～

熟成：
這款蛋糕剛出爐就可以馬上吃，但如果忍得住的話，不妨冷卻後密封冷藏熟成一個晚上再吃，香氣會更濃郁、口感也會更濕潤😋
切片後可以常溫吃或略烤一下，接著抹上奶油、配杯熱紅茶就是最經典的吃法。