「一道菜變一餐」打拋豬拌麵
天氣好冷適合微酸辣餐點，「打拋豬」拌上麵條，好吃又有飽足感，簡單煮又暖胃。
●用實驗精神做菜，有醋有糖的菜用果醋取代糖
常見打拋豬：魚露、砂糖
我的打拋豬：果醋、檸檬汁
果醋版打拋豬清爽好吃會想再來一碗~
「一道菜變一餐」打拋豬拌麵
天氣好冷適合微酸辣餐點，「打拋豬」拌上麵條，好吃又有飽足感，簡單煮又暖胃。
●用實驗精神做菜，有醋有糖的菜用果醋取代糖
常見打拋豬：魚露、砂糖
我的打拋豬：果醋、檸檬汁
果醋版打拋豬清爽好吃會想再來一碗~
料理步驟
- 1
●絞肉選漂亮的部位，我買前腿梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞，好的肉粗絞口感好。
- 2
●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。
●老薑刷洗乾淨切片再切末或剪末。
●辣椒洗乾淨剪末。(打拋豬要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才會有微辣口感)
- 3
●九層塔洗淨瀝乾用葉子不用梗。
●小番茄洗淨切對半。(我買溫室小番茄皮薄口感好)
- 4
●純釀果醋網購就能宅到家，果醋滋味自然回甘有甜韻，當健康飲品也能用來調油醋醬跟做菜，不用為了做一道菜廚房瓶瓶罐罐很複雜。
●檸檬原汁冰角超市就能買的到，放冷凍保鮮少了只買一顆檸檬被白眼買多了又有消滅不完的窘，是聰明的好發明。
- 5
●絞肉先炒香：鍋中小火不用再放油，加(絞肉)用炒匙略壓平整，蓋鍋煸5分鐘。
●加(米酒)繼續蓋鍋煸炒，豬絞肉炒香再加米酒一起燒煮過肉質很甜。
●絞肉繼續增香：
鍋中酒水滾起，把(蒜末/辣椒末)放到鍋中間，用絞肉逼出的油蓋鍋煸香蒜，蓋鍋煸3分鐘。
- 6
●把切對半的小番茄加進鍋中拌炒。
●肉甜蒜香味四溢，開始調味。
加(醬油或素蠔油、白胡椒粉、黑胡椒粒)進來。
- 7
●鹹味的醬汁做好再加(果醋、檸檬汁)進來拌炒一下，蓋鍋燒3分鐘。
●調味料加進來後翻炒至絞肉色均勻且沾滿醬汁，蓋鍋再燒煮5分鐘。
- 8
●醬汁略收乾，把(九層塔葉)豪邁的加進來，先熄火再翻炒一下就完成啦。
嚐一下味道，真好吃。
- 9
●等待打拋豬烹煮的過程，起另一個湯鍋汆燙麵條，煮至自己喜歡的熟度，把汆燙麵條的水倒掉。
●把燒煮好的打拋豬倒進汆燙熟的麵條鍋裡。
●用筷子或料理夾翻拌均勻，就是好吃的打拋豬拌麵啦。
- 10
好吃，推煮~
Cooksnap
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