杏仁粉、麵粉過篩後，輕輕混合。

牛油切粒，混合糖粉，用手搓成餅乾碎狀。

將雞蛋加入牛油碎粒，搓成糰，用保鮮紙包好放雪櫃冷藏30分鐘。

取出麵糰，分成4份，搓圓，放入撻模，按壓成形後冷藏15分鐘。待撻底雪硬後，用叉刺孔。

撻底舖上牛油紙，上面壓石春(或豆、米等)，放入焗爐，以170度焗12分鐘，取出牛油紙及石春，再焗3分鐘。取出撻底，攤涼後脫模。

冷藏撻底麵糰時，可以開始預備饀料。將紫番薯洗淨，放入氣炸鍋，以180度焗20分鐘。取出去皮後加牛油及糖搗爛成番薯蓉。

番薯蓉過篩後，先將部份番薯蓉填入撻底，抺平。

將剩下番薯蓉放入擠花袋，以扁平唧嘴，擠出玫瑰花瓣，綴以薄荷葉即成。可室溫進食，或冷藏後享用。