花雕雞麵盒子嫩蒸蛋
鄭燦華 @cook_Emma
花雕雞麵盒子嫩蒸蛋
料理步驟
- 1
準備好所需要的食材。
- 2
雞蛋2顆打散煎成碎蛋片，水餃皮用撖麵棍撖壓成原來的2倍大，備用。
- 3
經典泡麵-花雕雞麵用200克的熱水沖泡開後取出瀝乾水份(用剪刀略剪一下讓麵體變短些)放入裝有韭菜丁、散蛋、豆乾丁的大碗中，加入2/3包含有脫水高麗菜的調味粉，1整包的佐料包，還有含有嫩嫩的雞肉塊和花雕料理酒的調理包和2/3包的台灣菸酒公司遵循古法釀製的料理花雕酒攪拌均勻備用。（食用含酒料理請勿開車）
- 4
調拌好的餡料(步驟3的餡料)取適量放入擀大的水餃皮上，對摺後再將邊邊摺壓麻花狀。(包好後若一次吃不完可放冰箱冷凍保存)（食用含酒料理請勿開車）
- 5
平底鍋熱鍋後，將鍋底抹上一層沙拉油，再將包好的花雕麵盒子放入，煎至兩面金黃酥脆即可。(盤中右邊的兩個是冷凍過取出的，左邊三個是現包的花雕麵盒子)(平底鍋中最上面兩個是冷凍直接下鍋乾煎，其餘三個則為現包的)（食用含酒料理請勿開車）
- 6
取完全冷卻的泡麵水120克加入1/3包的調味粉包和1/3包的花雕料理酒包拌勻，備用。（食用含酒料理請勿開車）
- 7
將剩下的一顆雞蛋敲開倒入調好的湯汁中攪拌均勻，放入微波爐中用中火力微波4分鐘即成花雕嫩蒸蛋.（食用含酒料理請勿開車）
- 8
Cooksnap
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-
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話說上週台酒正妹PM於論壇發文後，造成全台花雕雞泡麵大缺貨，甚至立委質詢還問這件事，於是突發奇想乾脆自己動手做，關注粉絲團直接抽花雕雞泡麵三碗唷!粉絲團「奇食，我愛它」https://www.facebook.com/87strangefood/?fref=ts食後感想花雕雞泡麵遠方就可聞到濃濃酒香，湯頭香味真的是市面上優質且肉塊較多的一款，唯獨鹹了點，因此開水要加比較多。 至於自己自製的花雕雞麵，同樣也聞的到酒香，比較沒有泡麵老酒的那麼濃烈，融入枸杞、麻油、花雕酒的湯頭吃起來溫潤爽口，相當適合冬令進補。個人覺得若加入少許當歸、川芎 黃耆等中藥材更有感覺(or薑片)。選用的麵條口感Q彈滑順，但沒有泡麵吸湯汁能力強，所以專吃味道的人可能會覺得不夠味。 另外我將兩者雞肉做了比較，台酒紋路較多，畢竟是方便麵，軟式罐頭料理包高溫高壓處理為求殺菌完整，犧牲口感，肉質乾癟，質較硬，即所謂柴柴的，而自己購得雞肉入鍋後融入酒香及麻油味，吃起來多汁且嫩。既然可以自製，各位有興趣嘗試的話，當然在肉與蔬菜選用正常料理方式即可。
阿興go
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