莧菜炒雙蛋
料理步驟
- 1
熱鍋熱油以小火將鹹蛋黃炒至起泡。
再加入蒜末拌炒，炒至蒜香釋出。
註：炒至起泡才會釋放蛋黃的香氣。
- 2
待蒜香釋出後加入莧菜拌炒。
- 3
莧菜炒軟後加入鹹蛋白拌炒。
註：蛋白不用刻意切碎，用鍋鏟搗成塊狀以保留口感。
- 4
加入吻仔魚拌炒。
- 5
最後再加入皮蛋拌炒，起鍋前淋點香油即可盛盤。
註：吻仔魚和鹹蛋已經有鹹味，若重口味的廚友們可以在此步驟加入少許鹽調味。
- 6
莧菜炒雙蛋就完成囉！
Cooksnap
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