蒜苗醬燒烏魚

Feng Lin
Feng Lin @cook_6821731

現正是烏魚的季節,魚肉肥美鮮甜,加蒜苗簡單醬燒,就是一道美味的下飯料理。

#金廚23
本週(12/04 - 12/10)食材:烏魚、杏鮑菇、豆薯、地瓜、檸檬 -

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蒜苗醬燒烏魚

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現正是烏魚的季節,魚肉肥美鮮甜,加蒜苗簡單醬燒,就是一道美味的下飯料理。

#金廚23
本週(12/04 - 12/10)食材:烏魚、杏鮑菇、豆薯、地瓜、檸檬 -

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預備食材

15分鐘
4人份
  1. 烏魚 0.5 尾
  2. 老薑 8 片
  3. 蒜苗 2 根
  4. 醃料
  5. 米酒 2 大匙
  6. 1/2 茶匙
  7. 調味料
  8. 醬油 1 大匙
  9. (素)蠔油 1 大匙
  10. 烏醋 0.5 大匙
  11. 米酒 1 大匙
  12. 5 大匙

料理步驟

15分鐘
  1. 1

    準備食材,清理與清洗之;將烏魚魚鱗、魚鰓、內臟清除並清洗乾淨,切塊,以[醃料]醃漬約30分鐘。

  2. 2

    老薑切絲、蒜苗切斜段。

  3. 3

    起鍋,開中火,約放入2大匙油,油熱後,即可放入烏魚,煎單面上色後轉中小火,將其煎至雙面呈金黃色。

  4. 4

    利用鍋內少許油,放入薑絲與蒜白先炒香。

  5. 5

    再加入[調味料]中的醬油與素蠔油及烏醋嗆鍋一下,更有濃濃的醬香。

  6. 6

    再加入[調味料]中的米酒與水,煮滾燒煮至收汁8分乾。

  7. 7

    再加入蒜苗拌一下,蒜苗轉綠即可關火。

  8. 8

    起鍋盛盤。

  9. 9

    備註:
    喜歡辣味者,亦可再加入適量的辣椒。

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