●洋蔥洗過切掉頭尾兩端剝掉膜，順紋對半切，再順紋切粗絲橫切粗丁。
●蛋洗過打散加1/2小匙油打散。
●油蔥酥可以超市買現成的，香菜洗淨剪末。
●蘋果連皮吃用洗菜菜瓜布加鹽，刷磨外皮這樣連皮吃較安心，蘋果切小塊放在冷開水裡加鹽1/2小匙（不在材料裡）防止蘋果氧化，飯快炒好時，蘋果丁用漏勺瀝乾。
●備料前洗米煮白飯，飯煮好先放涼。
※要炒飯的白飯洗好米，加1.5小匙(不在材料裡)橄欖油或酪梨油，白飯香氣會很棒，米飯也顆顆油亮飽滿。

●鮭魚洗過用廚房紙巾輕壓拭乾，撒1/4小匙鹽(不在材料裡)。
●高麗菜洗淨瀝乾用料理剪刀剪4-5公分塊狀。

●28吋平底鍋中小火加1/2小匙油潤鍋，鍋熱再放上(鮭魚)，魚放到鍋中後輕輕搖晃鍋子，讓鮭魚在鍋中滑動沾滿油脂，再蓋上鍋蓋設定計時器煎8分鐘。（可依鮭魚厚度調整煎魚的時間喔）
●用平鍋鏟小心將鮭魚翻面把(洋蔥丁)倒進來放在鮭魚身旁用冒出的油煸香，再蓋鍋煎3分鐘。
●鮭魚煎11分鐘已熟先盛出，放涼用乾淨的手沿鮭魚片四周摸把刺挑出，再用筷子把鮭魚夾斷，4碗飯兩大片鮭魚，很霸氣鮭魚可以不用用太碎才顯國泰民安吃起來過癮。

●維持小火把(油蔥酥)倒進來翻炒。
●用手把(高麗菜片)抓到鍋中，蓋鍋蒸炒3分鐘，打開鍋蓋翻炒高麗菜已熟先盛出。

●繼續維持小火把(白飯)倒進鍋中，用炒匙將飯炒開，撒上(鹽跟白胡椒粉)。
●來了，用乾淨湯匙挖上滿滿的四大匙番茄醬淋在白飯上。
●繼續用炒匙把白飯跟番茄醬炒勻讓白飯都變番茄醬色。

●茄汁飯基礎建設完成，把豐富的炒料一一加回鍋中，先加洋蔥跟高麗菜拌炒增加飯的濕潤感跟香氣。
●最後把完美(鮭魚、蘋果丁、香菜末)加進來，熄火，完成。

加了番茄醬的炒飯多了酸甜滋味
加了蘋果丁的炒飯多了爽脆蘋果香
很棒~好吃也清好冰箱~