年節特輯-10分鐘醬滷五花肉
料理步驟
- 1
將全聯購買的五花豬肉洗淨，使用春風一秒抽廚房紙巾，將其表面的水分吸收，可以減少乾煎時油爆的問題產生。
- 2
加熱鍋具，將擦拭水分乾淨的五花肉切大塊放入鍋中乾煎，要能快速醬滷五花肉，豬肉厚薄片的重要性是不容小覷的，全聯購買的五花肉就是一個很好的選擇。使用乾煎法將五花肉的油脂逼出來，可以減少攝取動物性油脂。
- 3
待雙面乾煎呈現金黃色時，撒上砂糖加熱，透過砂糖來為五花肉上出焦糖色，這是可以少用醬油的一個小訣竅。
- 4
倒入醬油進行著色動作，待豬肉都上色（注意，不能燒焦噢，如果火太大可以調小火）倒入水份進行煨煮到水份收乾即可。
- 5
將滷好的醬滷豬肉排列於盤子上方。
- 6
將蒜切成段擺放於豬肉四周，取2至3根蒜切成末灑在醬滷豬肉上方，透過蒜的解膩，可以讓醬滷豬肉吃起來不油膩香氣十足。
- 7
淋上醬汁就能開動囉！
Cooksnap
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