料理步驟
- 1
手動依序攪拌奶油→砂糖→雞蛋→巧克力片→香草精→麵粉，保鮮膜包起冷藏
- 2
其他材料放進麵包機中，輸入No.77進行第一次發酵
- 3
冷藏的奶酥麵糰在保鮮膜上擀出20cm的橢圓形，中間撒上砂糖並輕壓進麵糰中
- 4
確認發酵至2-2.5倍大小，手指沾麵粉戳入中央不回彈；檯面灑麵粉，手輕按壓式放氣體，搓成光滑的球狀覆蓋保鮮膜，靜置20分鐘
- 5
奶酥麵糰的砂糖面朝上，包覆在一般麵糰的頂部
- 6
放在黑皿烤盤上，入爐內下層，進行第二次發酵
- 7
第2次發酵確認成長1.2-1.5倍大小，取出預熱烤箱
- 8
刮刀在表面劃出井字號
- 9
預熱完畢放在烤箱中層烘烤
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