3. 牛奶吐司(twinbird麵包機/湯種法)
麵包機練習生doris @cook_39935370
#twinbird麵包機
#湯種法
#一鍵到底
#麵包機練習計劃100
💖心得💖
🔹湯種作法，外皮稍微硬一點，但內部比較Q，孔洞很細密。
🔹忘了湯種要放到[常溫]，不知道是否有影響，但仍是很好吃。
🔹雖然100%牛奶製作，但牛奶味不明顯😅
3. 牛奶吐司(twinbird麵包機/湯種法)
#twinbird麵包機
#湯種法
#一鍵到底
#麵包機練習計劃100
💖心得💖
🔹湯種作法，外皮稍微硬一點，但內部比較Q，孔洞很細密。
🔹忘了湯種要放到[常溫]，不知道是否有影響，但仍是很好吃。
🔹雖然100%牛奶製作，但牛奶味不明顯😅
料理步驟
- 1
A湯種材料準備
0. 材料都先冷藏
1. 全部材料488g=高筋麵粉250g+牛奶190g+鹽5g +酵母3g +砂糖20克+奶油20g
2. 湯種重量98g (全部材料488g×20%)
3. 高筋麵粉16g (湯種重量98gx1/6)
4. 牛奶份量80g (高筋麵粉16gx5) - 2
湯種麵團製作
1. 麵粉放入鍋中, 慢慢加牛奶
2. 用小火煮, 不斷攪拌直到糊狀
3. 放冷, 用保鮮膜[緊貼]麵團, 放冰箱冷藏過夜 - 3
B主麵團材料調整
0. 材料都先冷藏
1. 高筋麵粉234g (原麵粉250g-湯種16g)
2. 牛奶110g (原牛奶190g-湯種80g)
3.糖12g (原糖20g-牛奶糖份8g) - 4
🍞牛奶吐司製作
1. 先把湯種放到常溫…這次忘了😁
2. 先放液體...牛奶、湯種
3. 依序放粉類...高筋麵粉、鹽及砂糖(麵包機對角)、酵母(麵包機中心)
4. 按1-3行程, 等5分鐘成團後放進奶油
5. 完成出爐後，立刻倒出，擺正以免坍塌🫣。等一小時後再食用。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
這篇食譜是
相似食譜
-
6. 生吐司(麵包機/湯種+水合法) 6. 生吐司(麵包機/湯種+水合法)
4. 生吐司(Twinbird麵包機/湯種法)#湯種法_水合法#Twinbird麵包機#一鍵到底#麵包機練習計畫100💖心得💖😭終於做出最接近外面賣的生吐司，不僅有奶油香，重點是口感鬆軟濕潤，真的好好吃🤤🍞這次做法做了一些調整…1. 採用「湯種法+水合法」希望麵包更鬆軟2. 本想把「鮮奶油」增加到50g，但是只剩40g，還好最後還是很好吃😅3. 放進「奶粉」，增加奶香。(奶粉的比例約水的10%)4. 烤色改成「淡」，減少烘烤時間，以免外皮太硬
麵包機練習生doris -
4. 生吐司(Twinbird麵包機/湯種法) 4. 生吐司(Twinbird麵包機/湯種法)
#湯種法#Twinbird麵包機#一鍵到底#麵包機練習計畫100想吃「生吐司」…💖心得💖～做麵包像化學課😂需要不斷try & error～1. 雖然口感柔軟好吃😋但感覺不像購買的生吐司。網路使用「鮮奶油」從25g~80g，這次是25g下次試試50g🤔2. 上次製作湯種發現「麵團」較乾硬，這次做湯種中間直接「關火」以免溫度太高，「麵團」真的比較濕軟 麵包機練習生doris -
7. 50%全麥芝麻吐司(麵包機/湯種法) 7. 50%全麥芝麻吐司(麵包機/湯種法)
#湯種法#50%全麥吐司#twinbird麵包機#麵包機練習計劃100有濃濃的麥香味，而且吃的到纖維的感覺，不錯吃😋💖心得💖1. 芝麻是「投料聲」時才丟進，在吐司內分配不均，下次試試攪拌時就投入。2. 攪拌主麵團時，感覺「主麵團」比較濕潤，應該是因為「全麥麵粉」沒有筋度。3. 😮💨小插曲，忘了放「攪拌葉片」，只好硬著頭皮插回去。謹記平時清洗完就要放好。4. 運用「湯種法」好像真的不錯，成品也是「膨」出麵包盒👍 麵包機練習生doris -
-
-
2.咖啡牛奶腰果吐司(twinbird 麵包機/水合法) 2.咖啡牛奶腰果吐司(twinbird 麵包機/水合法)
#twinbird麵包機#水合法#一鍵到底#麵包機練習計畫100❤️心得❤️～”烘培小白”做好吃吐司🍞～剛入手2週麵包機，照食譜做吐司，發現比較乾跟硬，網路研究🧐找到「水合法」，發現真的鬆軟好吃，重點是皮又脆又軟，超好吃。🔹「水合法」操作簡單，適合「烘培小白」(我就是😅)🔹這次所有材料麵粉、糖、鹽…提前放冰箱冷藏(參考「吳寶春的麵包祕笈」)，口感更棒…繼續努力💪找輕鬆做好吐司的作法🔹為了消化飯店拿的「三合一咖啡」跟過年買的「腰果」🤣特別製作咖啡腰果吐司，意外發現好搭🥰🔹發現澎比較高，可能漏算牛奶的糖含量，咖啡包糖14.6g+牛奶4.8g，下次不要加糖 麵包機練習生doris -
-
-
Panasonic SD-BMS105T Bacon Toast-麵包機-牛奶巧克力長頸鹿動物花紋吐司❤!!! Panasonic SD-BMS105T Bacon Toast-麵包機-牛奶巧克力長頸鹿動物花紋吐司❤!!!
Panasonic SD-BMS105T Bacon Toast-麵包機-牛奶巧克力長頸鹿動物花紋吐司❤!!!好喜歡這討喜動物花紋照型的"牛奶巧克力長頸鹿動物花紋吐司"!! 雖然,僅僅就一條土司,過程很花時間,但經過耐心等待發酵與細心整型後,用麵包機烘烤出來的吐司,成果是滿滿令人歡喜的感受喔!!平日或假日裡,當一早的早餐,是原氣飽滿的長頸鹿動物花紋吐司,照型很受小朋友喜愛呢!希望妳/你們也喜歡喔!
-
-
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/17295268
留言